塩豚汁

豚バラ薄切り肉や大根を使った人気の汁物レシピです。 ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 152kcal ・たんぱく質 6g ・塩分 1.7g ・野菜摂取量 82g ■材料(2人分) ・豚バラ薄切り肉 50g ・大根 2cm(50g) ・にんじん 5cm(50g) ・長いも 5cm(50g) ・玉ねぎ 1/6個 ・ごぼう 1/4本 [A]水 2・1/2カップ [A]酒 大さじ1 [A]「ほんだし」 小さじ2 [B]しょうゆ 小さじ1 [B]「瀬戸のほんじお」 適量 [B]こしょう 少々 ・小ねぎの小口切り 適量
■つくり方 (1)豚肉はひと口大に切る。大根、にんじん、長いもは2cm幅のいちょう切りにし、玉ねぎは薄切りにする。ごぼうは斜め薄切りにして、水にさらしてアクを抜く。 (2)鍋にA、(1)の豚肉・大根・にんじん・長いも・玉ねぎ・ごぼうを入れて火にかけ、ひと煮立ちさせ、アクを取る。弱火で野菜がやわらかくなるまで煮、Bを加えて味を調える。 (3)器に盛り、小ねぎを散らす。 *『我が家のほんだし活用術』(幻冬舎刊)より