材料(2人分)
レンコン 約220g
水 適量
酢 適量
豚ロース肉 約180g
片栗粉 大さじ1
胡椒 少々
胡麻油 大さじ1
■合わせ調味料
チューブしょうが 約4〜5cm
チューブにんにく 約4〜5cm
味噌 大さじ1
醤油 大さじ1
酒 大さじ1
きび糖 大さじ1
レンコンをもりもり食べられる!豚肉と甘辛味噌味で炒めました。
作り方
[1] レンコンの皮を剥き、約1cmの厚みに切り、半分に切る。
[2] 酢水に10分くらいさらしたら、ザルにあげておく。※酢水は、水100に対して酢3の割合
[3] 容器に、チューブしょうがとチューブにんにくを加える。
[4] 味噌を加える。
[5] 醤油を加える。
[6] 酒を加える。
[7] きび糖を加える。
[8] 混ぜ合わせておきます。
[9] 豚ロース肉を2〜3cmに切る。
[10] 片栗粉をふって、全体に揉み込んでおく。
[11] フライパンに胡麻油をひいて、レンコンを並べて、動かさずに2分焼く。※強火
[12] 裏返すように動かす。※全部を裏返せてなくても大丈夫です。
[13] 中央に豚ロース肉を入れて胡椒をふり、動かさずに1分焼く。
[14] 全体を菜箸などで動かしながら、炒める。
[15] お肉の色がほぼ変わったら、合わせ調味料を回し入れる。
[16] 時々、混ぜながら1〜2分炒め合わせる。
[17] できあがり。
[18] お皿に盛っていただきます。
■コツ・ポイント
・レンコンは薄切りにせず厚めに切る。・豚肉は、しょうが焼き用のロース肉を使用しています。他の部位でも大丈夫です。
■このレシピの生い立ち
レンコンを美味しく食べたくて考えました。