厚揚げのカナッペ

厚揚げや豚ひき肉を使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 361kcal ・たんぱく質 22.5g ・塩分 1.7g ・野菜摂取量 18g ■材料(2人分) ・厚揚げ・大 1枚(240g) ・豚ひき肉 100g ・ししとうがらし 4本 [A]ねぎのみじん切り 大さじ2 [A]しょうがのみじん切り 大さじ1 [B]水 1/4カップ [B]酒 大さじ1 [B]「Cook Do」熟成豆板醤 小さじ4・1/2(22.5g) [B]「丸鶏がらスープ」 小さじ1/4 ・「AJINOMOTO 濃口ごま油」 大さじ1 * 「Cook Do」熟成豆板醤 小さじ1は、チューブで8cm(約5g)です。
■つくり方 (1)ししとうはヘタを切り落とし、タテに1本切り込みを入れて開き、種を取る。元の形にして小口切りにする。 (2)フライパンにごま油を熱し、Aを炒め、しっとりしてきたらひき肉を加え、ヘラで切り分けるようにしながらポロポロになるまで炒め、火を止める。 (3)Bを加え、ヘラで全体に混ぜてから再び火にかけ、汁気がなくなるまで炒め、(1)のししとうを加え、ひと炒めし、そぼろを作る。 (4)鍋に湯を沸かし、厚揚げを入れて中まで熱くなるように3~4分ゆでる。湯から取り出し、厚みを半分に切り、ひと口大に切り分ける。 (5)器に(4)の厚揚げを皮の方と豆腐の方を交互に並べ、(3)のそぼろを等分にのせる。 *甘みのない大人向けのそぼろです。おにぎりや手巻きすしのフィリングにおすすめです。