厚揚げや豚ひき肉を使った人気の主菜レシピです。
■調理時間 15分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 361kcal
・たんぱく質 22.5g
・塩分 1.7g
・野菜摂取量 18g
■材料（2人分）
・厚揚げ・大 1枚（240g）
・豚ひき肉 100g
・ししとうがらし 4本
[A]ねぎのみじん切り 大さじ2
[A]しょうがのみじん切り 大さじ1
[B]水 1/4カップ
[B]酒 大さじ1
[B]「Cook Do」熟成豆板醤 小さじ4・1/2（22.5g）
[B]「丸鶏がらスープ」 小さじ1/4
・「AJINOMOTO 濃口ごま油」 大さじ1
＊ 「Cook Do」熟成豆板醤 小さじ１は、チューブで８ｃｍ（約５ｇ）です。
■つくり方
（1）ししとうはヘタを切り落とし、タテに１本切り込みを入れて開き、種を取る。元の形にして小口切りにする。
（2）フライパンにごま油を熱し、Ａを炒め、しっとりしてきたらひき肉を加え、ヘラで切り分けるようにしながらポロポロになるまで炒め、火を止める。
（3）Ｂを加え、ヘラで全体に混ぜてから再び火にかけ、汁気がなくなるまで炒め、（１）のししとうを加え、ひと炒めし、そぼろを作る。
（4）鍋に湯を沸かし、厚揚げを入れて中まで熱くなるように３～４分ゆでる。湯から取り出し、厚みを半分に切り、ひと口大に切り分ける。
（5）器に（４）の厚揚げを皮の方と豆腐の方を交互に並べ、（３）のそぼろを等分にのせる。
＊甘みのない大人向けのそぼろです。おにぎりや手巻きすしのフィリングにおすすめです。
