パン・コンプレ・ノア @ ホシノ天然酵母 レシピ・作り方

材料(4~5人分) ホームベーカリー 1斤分 強力粉 ( 日清カメリア ) 200g 北海道産全粒粉ゆめちから 50g ライ麦全粒粉細挽(ヴァンガーラント) 50g 無塩バター 10g 三温糖 15g 塩 5g クルミ 55g 水 180ml ホシノ天然酵母生種 (醗酵させたもの) 20g
作り方 [1] クルミは 170℃ (予熱なし) のオーブンで 10分ローストし、粗く砕いておく。 [2] 水をレンジの「お好み温度設定機能」を使い、30℃に温めておく。 [3] 羽根をセットしたホームベーカリーのパンケースにホシノ天然酵母生種 (醗酵させたもの)を入れる。ホシノ天然酵母生種は必ず、スプーン等でかき混ぜてから計量してください。 [4] ホシノ天然酵母の上に強力粉、全粒粉、ライ麦を山高になるように入れ、三温糖、塩、無塩バターを入れ、パンケースを本体にセットする。 [5] 水を注ぎ入れる。ホームベーカリーの天然酵母食パンメニュー、焼き色は「濃」を選択する。 [6] クルミはレーズンナッツ容器にセットし、「レーズン:選択」を押して「あり♪」を選択し、自動投入する。 [7] スタートボタンを押し、ホームベーカリーにお任せで焼き上げる。 [8] スタートから約3時間30分後くらいに、ピッピッ♪とお知らせブザーが鳴り、クルミが自動投入されます。 [9] 焼きあがったら、パンケースから食パンを取り出し、ケーキクーラーに移して粗熱をとる。 [10] 焼き色はあえて「濃」を選択し、香ばしさをUP♪クラストはザクザク食感で噛みごたえがあり、ダイエット中の朝食におすすめ。 [11] 使用しているホームベーカリーはパナソニックのSD-BMS104 (1斤タイプ)です。2012年製。 [12] ホームベーカリーの天然酵母コースは機種やメーカーによってセットの仕方など違いがありますので、仕様書をご確認下さい。 きっかけ ダイエット用のヘルシーなパンを作りたかったので♪ ホシノ天然酵母が全粒粉やライ麦の香ばしい香りと小麦本来の旨味を引き出してくれます。今回、ホシノ天然酵母の量が若干少ないですが、ちゃんと窯伸びよく膨らむので大丈夫です♪ おいしくなるコツ 生食にはクリームチーズや酸味のあるジャムがおすすめ♪軽くトーストするなら、溶けるタイプのスライスチーズとマヨネーズがおすすめ♪シンプルにマーガリンとハチミツも美味しかったです。