しっとりチョコケーキ

しっとり濃厚なガトーショコラ。本格感があります! ■調理時間 100分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 284kcal ・たんぱく質 5.4g ・塩分 0.1g ・野菜摂取量 0g ■材料(6人分) ・スイートチョコレート・またはビタースイートチョコレート 80g ・生クリーム 大さじ3 ・バター(食塩不使用) 45g ・卵黄 3個分 ・卵白 3個分 ・砂糖 80g ・薄力粉 40g ・ココアパウダー(無糖) 15g *分量は直径18cmのケーキ型1台分です。
■つくり方 (1)型(直径18cmの丸型)にクッキングシートを敷いておく。オーブンは170℃に予熱する。薄力粉とココアは合わせて2度ふるっておく。チョコレートはこまかく刻む。 (2)ボウルに(1)のチョコレート、バターを入れ、ゴムベラで混ぜながら、湯せんにかけて溶かす。 (3)湯せんから下ろして生クリームを加えて混ぜ、さらに卵黄を加えて混ぜる。再び湯せんにのせて保温しておく。 (4)別のボウルに卵白を入れ、砂糖を加えてハンドミキサーで泡立て、きめのこまかいトロリとしたメレンゲを作る。(手で泡立てる場合は、砂糖を3回に分けて加えながら泡立てる。) (5)(3)のボウルを湯せんから下ろし、(4)のメレンゲの1/3量を加えて泡立て器でグルグルと混ぜる。ふるった(1)の粉類を加え、ゴムベラでサックリと混ぜる。 (6)(5)を(4)のメレンゲのボウルに加え、全体をサックリと混ぜ合わせる。 (7)(1)の型に流し入れ、表面を平らにして(1)のオーブンに入れ、約40分焼く。焼き上がったら型のまま冷まし、粗熱が取れたら型からはずす。