じゃがいもチーズで♪雑穀米カレーピラフ

材料(2人分) じゃがいも 1個 雑穀米(冷飯) お茶碗2杯 カレー(あまりモノ) お玉2杯 ピーマン 1個 スライスチーズ 2枚 菜種油 小さじ2 ブロッコリーのスプライト 40g 天日塩 小さじ1/2
作り方 【1】 じゃがいもは皮と芽を取り、厚さ0.5㎝幅にスライスします。 【2】 ①のじゃがいもを電子レンジで2分程温めます。 【3】 中火にかけたフライパンに菜種油を入れ、②のじゃがいもに軽く天日塩を振り、両面がこんがりするまで焼いておきます。 【4】 ピーマンは水洗いした後、種を取り除き太めの細切りにします。 【5】 中火にかけたフライパンに菜種油を入れ、④のピーマンを炒めておきます。 【6】 中火にかけた別のフライパンに雑穀米とカレーを入れ、炒めていきます。 【7】 カレーのネチョネチョ感が無くなるまで、しっかりと混ぜ合わせながら火を通しいきます。※焦げ付きやすいので要注意です。 【8】 耐熱皿に炒めた雑穀米カレーピラフと③のじゃがいも、⑤のピーマンを盛り付けます。 【9】 ⑧の耐熱皿に溶けやすいようにスライスしたチーズをじゃがいもの上に乗せ、オーブンか電子レンジでチーズがトロっとするまで焼きあげます。 【10】 焼き上がり、食べる直前に、水洗いして水気をきったブロッコリーのスプライトを添えて完成です。 きっかけ ニンジンカレーがあまっていたので、お野菜と合わせたアレンジ料理を考えてみました。こちらはすべて冷蔵庫のあまりモノ食材で作りましたので、レシピ通りの食材が無い場合は他の食材で代用して楽しんでみて下さい。 おいしくなるコツ 予めじゃがいもは電子レンジとフライパンで火を通しておくことで、香ばしいさが増し、ピーマンも単独で調理する事でピーマンの美味しさを損なうことなく味わえます。