ペペロナータ(パプリカの甘酢漬け)

材料(3~4人分) パプリカ 4個 赤ワインビネガー 40CC 赤ワイン 10CC 砂糖 大さじ1 塩、サラダオイル 適宜
シチリアの簡単料理。日持ちします。 作り方 [1] パプリカはタテに幅2センチぐらいに切ります。 [2] ビネガー、ワイン、砂糖を合わせ、好みで塩を足し、マリネ液を作っておきます。 [3] サラダオイルで素揚げしたパプリカを、2のマリネ液に入れます。 [4] 荒熱がとれて、味がなじんだら出来上がり。冷蔵庫で3~4日保存できます。 ■コツ・ポイント Peperonneペペローネ=パプリカを漬け込んでるから「ペペロナータ」と言います。パプリカ以外にも、写真のように、ナスやポテトなどを一緒にマリネしても美味しいですよ。冷蔵庫で冷やして、前菜としていただきます。 ■このレシピの生い立ち シチリアの家庭料理。