寒い夜はロシア風あったかスープで
■調理時間 50分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 731kcal
・たんぱく質 26.8g
・塩分 2.1g
・野菜摂取量 354g
■材料（4人分）
・スペアリブ 1kg
・玉ねぎ・小 1個
・にんじん 2本
・かぶ 4個
・キャベツ 1/2個
・ホールトマト缶・小 1缶
[A]月桂樹の葉 2枚
[A]「瀬戸のほんじお」 小さじ1/2
[A]こしょう 少々
[A]パセリ 少々
[A]水 12カップ
[B]赤ワイン 大さじ3
[B]「味の素KKコンソメ」固形タイプ 2・1/2個
・サワークリーム 少々
・パセリ 少々
＊「味の素KKコンソメ」固形１個は、顆粒で小さじ2杯です。
■つくり方
（1）たっぷりの熱湯にスペアリブを入れ、煮立ったら火を弱めて２～３分ゆで、ザルに上げる。
（2）玉ねぎは皮をむき、にんじんは皮をむいてタテ半分に切る。かぶは茎を２ｃｍほど残し、根元を洗って皮をむき、２～４つ切りにする。キャベツは芯を中心に４つ切りにする。
（3）トマトは手でつぶして缶汁と合わせておく。
（4）鍋にＡ、（２）の玉ねぎ、（１）のスペアリブを入れ、弱火にかける。煮立ったら火を弱めの中火にし、アクをとり、約２５分煮る。
（5）（４）にＢ、（２）のにんじん、（３）のトマトを入れて５分煮、さらに（２）のかぶ・キャベツを加えて１０～１５分煮る。
（6）野菜がやわらかくなったら器に盛り、サワークリームをのせ、パセリのみじん切りをふる。
＊スペアリブは１度サッとゆで、表面の脂分をとってから煮込むとさっぱりと仕上がります。
