♪ 冷しゃぶとナスの梅みぞれがけ
こんにちは♪
とにかくさっぱりしたものが食べたくて
大根おろしと梅を使った冷しゃぶを作りました🤣
それにしてもこの冷しゃぶは
めちゃ美味しかったです☺️さっぱり♪
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【材料】※2人分
豚ロース薄切り肉 140g (しゃぶしゃぶ用)
ナス 1本
大葉 3枚
ごま油 大さじ1.5
岩塩 少々
大根 7〜8cm
★ポン酢 大さじ1.5
★梅干し 1個
★おろししょうが 小さじ1
【作り方】
▼下準備
ナスは斜め薄切りに切る。500mlの水に塩小さじ1を入れてナスを浸ける。(アク抜きの効果と、油の吸いすぎを防ぐことができる♪)
キッチンペーパーで挟み、しっかりと水気を吹く。
大葉は千切りにする。
大根は皮をむいてすりおろし、水気を軽く絞る。
① フライパンにごま油大1を熱し、ナスを並べ入れる。上からごま油大1/2を回しかけて、ひっくり返し、もう片面もこんがり焼く。塩少々をふり、お皿に取り出す。
② 鍋にお湯を沸かし、沸騰したら豚肉を加えてサッと湯通しする。冷たすぎない常温の水に取る。水を切りお皿に盛り付ける。(冷しゃぶは冷水にとるより、常温もしくはぬるま湯に取る方が美味しくなります😉)
③ 大根おろしに★の材料を混ぜて梅みぞれダレを作る。(梅干しは種を取り除き、身を包丁で叩く)
④ 冷しゃぶを盛ったお皿にナスを盛り付け、梅みぞれダレを上からたっぷりかける。刻んだ大葉を添えたら完成♪
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★ひとこと
豚肉は湯通しするときになるべく全体を広げて茹でることで柔らかく美味しくなります♪
全てを水に取り終えたら、手早く水を切ってお皿に盛ることで旨みが保たれます😋
梅干しの味がしっかり効いているので、
ポン酢は若干少なめで十分美味しい🙆♀️
大根はほとんど水気を切らずに余すことなくタレに使いました☺️
