【栄養管理士コメント】
白身魚は肉質がやわらかく高たんぱく低脂肪なので、胃腸の弱い人向け、また離乳食のたんぱく質源としても良い食材です。脂肪が少ないくあっさりとした味になっており、昆布のうま味がしっかり活きています。
調理時間：30-60分
■材料（4人分）
白身魚 4切れ(280g)
塩 少々
酒 大さじ4
昆布 4枚(10cm角)
長ねぎ 1本
かいわれ菜 1/2パック
(もみじおろし)
・大根 200g
・赤唐辛子 1/2本
(ぽん酢しょうゆ) 2/3カップ
・だし汁 40g
・ゆず果汁 40g
・しょうゆ 40g
■作り方
【1】白身魚に塩をふり、しばらくおきます。
【2】長ねぎは5cmの長さに切り、串をうって直火で焼き、サッと水をくぐらせておきます。
【3】器に昆布を敷き、(1)をのせ、(2)を添えて酒をふりかけ蒸します。
【4】蒸し上がればサッとゆでたかいわれ菜をのせます。もみじおろし、ぽん酢しょうゆを添えます。
■栄養価
エネルギー（kcal）178
たんぱく質（g）16.6
脂質（g）6.9
炭水化物（g）12
糖質（g）7.1
食物繊維（g）4.9
塩分（食品相当量）（g）1.8
カルシウム（mg）90
鉄（mg）1
カリウム（mg）837
亜鉛（mg）0.7
ビタミンE（mg）2.2
ビタミンB1（mg）0.3
ビタミンC（mg）17
コレステロール（mg）49
ビタミンB6（mg）0.39
ビタミンB12（μg）1.1
葉酸（μg）73
