折り込みマーブルチョコ食パン
パウンドケーキ型2台分
■材料
＜パン生地＞
・牛乳 240
・強力粉 300
・砂糖 20
・塩 4
・バター 20
・ドライイースト 3
＜チョコレートシート(2枚分)＞
・薄力粉 25
・ココア 5
・砂糖 25
・牛乳 70
・バター 20
・卵白 1個分
12 × 12のシート2枚分できるので
1枚は冷凍してまた次回
■手順
【1】生地はHBにおまかせ
【2】1次発酵後生地にチョコシートをのせる
【3】3回ほど折りたたんでいく
【4】パウンドケーキの型の大きさに広げる
【5】半分に切ったら、端から巻いていく
【6】2時発酵35℃ 40分
【7】焼成190℃ 23分
(最初20分は上にアルミホイルを被せて、ラスト3〜5分ではずして焼き目をつける)
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#ミジンコパン工房
2022.4.1
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