食物繊維の宝庫♪切り干し大根の和えサラダ

材料(4人分) にんじん 40g わかめ 30g 切干し大根 30g トマト 40g 白胡麻 大さじ2 オリーブオイル 小さじ1 麺つゆ(3倍濃縮) 大さじ1 スティックかまぼこ 2本 ブラックペッパー 少々 マヨネーズ 大さじ1
作り方 【1】 切り干し大根をたっぷりの水につけ、大根を戻した後、水分を搾ります。 【2】 ボールに切り干し大根、千きりにした人参、水洗いしたワカメ、白胡麻、トマトスライス、スティックかまぼこを裂いて入れます。 【3】 ボールに、オリーブオイル、麺つゆ、マヨネーズを入れ、全体をよく混ぜ合わせます。 【4】 仕上げにブラックペーパーで味を調整します。 【5】 お皿に盛りつけて完成です。 きっかけ 切り干し大根は、天日で干して乾燥させ、太陽の光を浴びることで、糖化されて甘味がさらに増し、栄養価も増加した食材です。二日酔いで弱った肝臓や胃腸を回復し食欲を増進させる作用や、保温作用により冷え性を予防する働きがあるといわれています。 おいしくなるコツ 切り干し大根は、せん切りにしたものが一般的です。縦割りにしたものは割り干し大根と呼ばれています。