お正月にも活躍♪たたきごぼうのゴマ炒め

材料(2人分) ごぼう 5㎝ 酢水 お皿1杯分 水 カップ2 昆布 適量 ごま油 大さじ1 ごま 少々
作り方 【1】 ごぼうはたわしでよく洗い、4~5cm長さに切る。太いようなら2~4つ割りにします。酢水に放ち、2分程おきます。 【2】 お鍋に水と昆布を入れ、竹串がスーッと通るくらいの柔らかさになるまでゆでます。 【3】 しっかり水気をきります。まな板の上に並べてすりこぎで軽くたたきます。 【4】 中火にかけたフライパンにごま油を入れ、ごぼうを炒めます。 【5】 両面を軽く焼いたら、ゴマをふりかけます。 【6】 お皿に盛りつけて完成です。 きっかけ たたきごぼうは、軟らかく煮たごぼうを叩き、身を開いて、開運の縁起をかついだものです。 おいしくなるコツ ポイントは、叩きすぎないこと。形が崩れると揃って切った美しいごぼうが台無しです。しかし、叩きが弱すぎると味がしみ込みにくく、加減が難しいところです。