こんにちは今日のパンピーナッツゴロゴロパン食感楽しいピーナッツクリームでマイルド美味しいですよ！＊ピーナッツゴロゴロパンーー材料ーーーーーーーーーーーー6個分☆パン生地強力粉（イーグル）200gドライイースト（homemadecake）3g上白糖15g塩3g蜂蜜12g乳児には使用不可卵45g（M寸1個残りはドリールに使用）牛乳105g無塩バター20g☆トッピング砕いたピーナッツ30g（バターピーナッツ）☆フィリングピーナッツクリーム1パック⬆︎こちらを使っていますーー作り方ーーーーーーーーーーーー⑴ホームベーカリーにて一次発酵までおこなうバターは捏ね上がり10分前に投入する冬季は材料が冷えているので捏ね上がり温度が低くく発酵が遅いのでホームベーカリーの一次発酵機能が終了してもそこで終わりではなくパンチを入れ捏ね上がりの大きさから2倍〜2.5倍が目安で二次発酵させる常温（温かい部屋）で発酵させてます濡れ布巾をかけて乾燥させないように注意美味しいパンを作る秘訣⑵ガス抜きして分割6個丸めベンチタイム15分〜20分ほど生地が成形しやすいように緩めば良いです⑶成形ロール成形麺棒で長方形に伸ばしてロール長さはおよそ18センチほどパンの上になる部分の片目のみドリールして砕いたピーナッツをくっつける天板に並べる⑷仕上げ発酵スチームオーブン35度40分2倍相当まで発酵させるスチームオーブンで湿度と温度管理をしっかりしているので時間を書いてますが発酵した大きさが目安！乾燥させない！成形した形の2倍相当これも美味しいパンの秘訣温かい湿った場所が発酵の好条件⑸焼成オーブン180度14分途中素早く天板ターン焼きむら防止焼き上がり天板を軽くトンっと落としてパンの蒸気抜きしますケービング（腰折れ）防止焼き上がり⑹パンが冷めたら切り込みを入れてピーナッツクリームを絞ります作業中ぼろぼろピーナッツが落ちますがこのローストされたピーナッツ美味しいですつまみ食い笑美味しいパンを作る秘訣は？私のレシピは粉やイーストに使ったメーカーなどを記入していますなぜならば強力粉でもタンパク質量によって扱いや食感など変わります日本製と海外製これも大きな違いがありますイーストでも全然違います添加されているものにより違いがあるんですそこを見極めることが大切になりますが難しいですよね！だから失敗を少なくするべく細かく材料を書いています作りかた成形によっても全然違う生地を大切に素早く時間をかけて生地を触りすぎるのは❌表面が荒れますゴシゴシした肌荒れのようなもの女性の肌のように表面をピンと張らせるこれが大切美味しいパンを作るのは一つ一つ大切な意味があるんです焼成もオーブンによりかなり変わりますオーブンの熱の伝わり方も例え同じオーブンでも違ったりしますだから焼成中に天板ターンしていますただ家庭用オーブンは一度の開閉で10〜20度簡単に温度が下がりますから素早くもしくは途中から10度温度を上げて焼成するその辺りも何度も焼いて自分好みに仕上げるのが大切かと思います食べる消費期限もありますリベイクできないクリームを挟んだパンは作った日に食べるリベイクできるパン食パン2〜3日ハードパンや天然酵母パンはそれぞれ長く保存がきくパンもありますシュトーレンのような長期間熟成させて美味しくなるパン発酵菓子ですがそんなパンもあるので食べるタイミングも美味しいパンを作る秘訣になります参考になりましたら嬉しいです美味しいパンを作ってくださいね♪たえち♡のおすすめパンレシピ本とキッチンツール楽天市場cotta赤外線温度計非接触温度計料理用調理食品揚げ物油お菓子作り天ぷらクッキングデジタルスティックロングプローブ計測器温度管理食中毒お風呂湯赤外線テンパリング赤ちゃん乳幼児ミルク速読4,400円パン生地の温度が簡単に測れます！Amazon（アマゾン）レシピブログの大人気パンレシピBEST100最新版(TJMOOK)428〜3,650円最新私のパンレシピ6つ載せていただいています貝印株式会社貝印公式オンラインストア世界の貝印刃物といったら世界的にでも有名です！こちらのバナーをポチッと足あとよろしくお願いしますレシピブログに参加中♪応援よろしくお願いしますにほんブログ村クリーム絞るの楽しいお読みいただきありがとうございました
