意外と簡単なカレー粉(スパイスミックス)を使ったカレー
作り方を聞かれることが多いので、基本的な作り方を紹介します!
今回は、トマトを使わない作り方
トマト缶を入れると酸っぱくなる・・って人はこちらかを試してみてね 👍
とってもざっくりまとめると4ステップだよ!
↓ ↓ レッツゴー ↓ ↓
ーー①玉ねぎを炒めるーー
何はともあれ、カレーは玉ねぎ!薄切りでもみじん切りでもいいので、こんがり色に炒めるよ🧅
油を入れたフライパンで、玉ねぎに塩ひとつまみ加えて、強火でも弱火でもいいのでこんがり色に炒める‥
私は強火派
あまり触らず玉ねぎを置いておくと、鍋肌にこんがりしたおこげが付いてくるので、おこげめがけて水を少量ジュッとかけます
おこげを鍋肌から溶かし出す感じ🍳
強火でのあめ色玉ねぎを作るのは、とても高温になった鍋肌の温度を急激に下げるので、フッ素コーティングのフライパンにはあまりお勧めしないよー
ステンレスの鍋で作る人は大丈夫🙆🏻♀️
その他のフライパンは「弱火であまり触らず放置」が上手なあめ色玉ねぎのコツかな
ーー②ベースを炒めるーー
スパイスを入れてカレーのベースを作ります🍛
こここら一気にカレー!!
スパイスを入れる時の火加減は弱火、その他、にんにく生姜など香りの出るモノも入れます
コクを出すために、ヨーグルト(乳製品)をこのタイミングで入れるのをオススメ、あとで入れると上手に溶けきらないからね
粉っぽさが無くなって香りが立てばOK!
ーー③具を入れて煮込むーー
肉や魚や豆など、たんぱく質の食材を入れるよ
通常のカレーに入っているようなゴロゴロ根菜を入れる時は、あらかじめレンジや蒸すなどしたものを使うと間違いないです
生の状態から根菜などを入れたい場合は、小さめ、薄め、の切り方がオススメです
※我が家は @lilo_official2021 さんの、保温性が良くて熱のまわりが良い鍋を使っているので、カブもトロトロに仕上がるのです💪🏻
ーー④塩加減を仕上げるーー
カレーは塩を控えると美味しくないんだな‥
塩だけで味は決まるし、一気に台無しにもなる‥
水やスープを加えた後は、必ず!味見をしながら!塩加減を仕上げてね😃
隠し味や香りを更に加えたい時は、このタイミングで入れてみて🤫
私のお気に入りは、塩を少し控えめに入れて「味噌」で仕上げる方法!味噌のうま味がいい仕事をするの
粗挽き胡椒とか、追いスパイス、香りのオイル、ウスターソース、醤油、オイスターソース、焼肉のタレ…
まぁ、いろいろあるよ!
片っ端から試すのも楽しい😋
とろみが欲しい時は、片栗粉や米粉にするとグルテンフリーで仕上げられます、水溶き小麦粉でとろみをつけると馴染みのあるカレーの口当たりに仕上がるよ🍛
ーーなんでスパイスからカレー作るの?ーー
長男の妊娠中に、大好きなカレーが食べられなくなってのがきっかけで作り始めたんだけど、
どうやら油がダメだったみたい
安心できるフレッシュな材料で、しかも小麦粉も控えめで作ったスパイスカレーは、辛くなければ胃腸の調子も良くなるし
香りだけでも元気が出るんだよ💛
ちょっと疲れた時こそ、スパイスから作るカレーを食べてみてほしいな✨
一緒にカレー沼にはまってくれるお友だち、随時募集中です!笑
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