【栄養管理士コメント】
菊菜は、β-カロテンやビタミンB群、C、鉄分、カルシウム、カリウム、食物繊維などを豊富に含んでいます。まつたけや菊菜の香り成分は、食欲を増進させ、胃腸の働きや消化酵素の分泌を促進し、消化吸収を高めてくれるとされています。
調理時間：10-20分
■材料（4人分）
まつたけ 2本(70〜80gのもの)
菊菜 適量
すだち 2個
(衣)
・溶き卵 1/2個分
・冷水 大さじ3
・薄力粉 65g
(天つゆ)
・だし汁 3/5カップ
・みりん 大さじ2
・しょうゆ 大さじ2
揚げ油 適量
■作り方
【1】まつたけは下処理をし、8等分にさきます。
【2】菊菜は洗って水気をふきます。
【3】溶き卵、冷水、薄力粉を合わせて衣を作り、(1)、(2)に付け、170〜180℃の油でカラッと揚げます。
【4】器に盛り、すだちと温めた天つゆを添えます。
■ポイント
菊菜は、β-カロテンやビタミンB群、C、鉄、カルシウム、カリウム、食物繊維などを豊富に含んでいます。松茸や菊菜の香り成分は、食欲を増進させ、胃腸の働きや消化酵素の分泌を促進し、消化吸収を高めてくれるとされています。
■栄養価
エネルギー（kcal）209
たんぱく質（g）4.2
脂質（g）11.7
炭水化物（g）21.4
糖質（g）18.4
食物繊維（g）3
塩分（食品相当量）（g）1.4
カルシウム（mg）41
鉄（mg）1.2
カリウム（mg）349
亜鉛（mg）0.6
ビタミンE（mg）1.9
ビタミンB1（mg）0.09
ビタミンC（mg）6
コレステロール（mg）26
ビタミンB6（mg）0.12
ビタミンB12（μg）0.2
葉酸（μg）77
