タラのトマト煮込み

材料(2〜3人分) タラ 3切れ  塩 小さじ1  酒 大さじ1 じゃがいも 3個 玉ねぎ 1/2個 にんにく 1片 ミニトマト 10個 バター 大さじ1 白ワイン 50cc 水 100cc トマト缶(カットトマト) 1/2缶 ハーブ(オレガノ,ローズマリー等) 適量 塩、コショウ 各適量 オリーブ油 適量
タラと相性のよいじゃがいもをハーブを加えてトマト煮込みにし、塩、コショウだけで味つけ。素材の美味しさが一番のご馳走です!   作り方 [1] タラは一口大に切り、塩、酒をふっておく。 [2] じゃがいもは皮をむき一口大に切り、水にさらす。 [3] 玉ねぎは皮をむきみじん切り、にんにくは皮をむき包丁の背で叩く。ミニトマトは半分に切る。 [4] 鍋にバターを熱し、にんにくを加え、かおりがしてきたら、 [5] 玉ねぎ、じゃがいもを加えて炒める。 [6] 白ワイン、水を加えてひと煮立ちさせ、アクをすくい、5分位煮る。 [7] 7の鍋にタラと4のミニトマト、トマト缶、オレガノ、ローズマリーを加え、更に5分煮込む。 [8] 塩、コショウで味を調える。 [9] 器に盛り、飾り用のローズマリーを添え、オリーブ油を回しかけ、出来上がり。 [11] 仕上げ用オリーブ油のおススメレシピ手作りハーブ辛味オイルは下記参照。 ■このレシピの生い立ち ポルトガル料理で知った、タラとじゃがいもの組み合わせ。お気に入りのミニトマトで煮込んでみました。。。 ーーーーーーーー 手作りハーブ辛みオイルの材料はこちら  ーーーーーーーー 材料(約200cc瓶2個分) 好みのハーブ 適量 にんにく 1〜2片 唐辛子 4〜5本 オリーブオイル 約400cc ーーーーーーーー 手作りハーブ辛みオイルのレシピはこちら ーーーーーーーー 作り方 [1] ハーブは流水でよく洗い、保存用の瓶は熱湯消毒して乾かします。 [2] ハーブは瓶に入る長さに切り、にんにくは潰し、唐辛子は竹串で穴を開けます。辛みをマイルドにしたい場合は種を取り除きます。 [3] 今回は2種類作りたいので、好みの組み合わせで瓶に詰めます。 [4] それぞれにオリーブオイルを注ぎ蓋をし、冷暗所で寝かします。1日位寝かせて味が馴染んだら頂きましょう!