うま辛担々麺

中華生めんや豚ひき肉を使った人気の主食レシピです。 ■調理時間 30分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 737kcal ・たんぱく質 27.9g ・塩分 6.2g ・野菜摂取量 25g ■材料(2人分) ・中華生めん 2玉(300g) ・豚ひき肉 100g ・チンゲン菜 1/2株 ・にんにくのみじん切り 1かけ分 [A]「Cook Do」甜麺醤 小さじ3(15g) [A]「Cook Do」熟成豆板醤 小さじ1(5g) [B]水 4カップ [B]「鍋キューブ」うま辛キムチ 2個 ・練り白ごま 大さじ2 ・「AJINOMOTO 濃口ごま油」 大さじ1 ・すり白ごま 大さじ2 ・白髪ねぎ 適量 * 「Cook Do」熟成豆板醤 小さじ1は、チューブで8cm(約5g)です。
■つくり方 (1)チンゲン菜はタテ4つ割りにし、熱湯で2~3分ゆでて冷水にとって冷まし、ザルに上げて水気をきる。 (2)フライパンにごま油を熱し、にんにくを入れて炒める。香りが出てきたらひき肉を加えて炒め、肉に火が通ったらAを加えてからめ、肉みそを作る。 (3)鍋にBを入れて火にかけ、沸騰したら練りごまを溶きながら加え、よく混ぜ、スープを作る。 (4)別の鍋にたっぷりの湯を沸かし、めんをゆで、ザルに上げて水気をきる。 (5)器に(4)のめん、(2)の肉みそ、(1)のチンゲン菜を盛り、(3)のスープを注ぎ入れ、ごまをふり、白髪ねぎをのせる。