鮭のクリームシチュー

みんな大好きなさけと牛乳の組み合わせ☆ほっこり味のクリームシチューです♪パンにもご飯にも◎ ■調理時間 50分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 332kcal ・たんぱく質 19.5g ・塩分 1.9g ・野菜摂取量 68g ■材料(4人分) ・生ざけ・大 2切れ [A]「瀬戸のほんじお」 少々 [A]こしょう 少々 ・薄力粉 適量 ・玉ねぎ 1/2個 ・じゃがいも 4個 ・にんじん・小 1本(130g) ・マッシュルーム 100g ・白ワイン 大さじ1 ・ブロッコリー 1/2個 [B]水 1カップ [B]「味の素KKコンソメ」固形タイプ 1個 [B]ローリエ 1枚 [C]バター 大さじ2 [C]薄力粉 大さじ2 ・牛乳 2カップ ・「瀬戸のほんじお」 小さじ2/3 ・こしょう 少々 ・「AJINOMOTO サラダ油」 小さじ1 ・バター 大さじ1 *「味の素KKコンソメ」固形1個は、顆粒で小さじ2杯です。
■つくり方 (1)さけは4等分に切り、Aで下味をつける。薄力粉をまぶす。フライパンに油を熱し、さけを入れて両面を焼きつける。 (2)玉ねぎはタテ1cm幅のくし形に切る。じゃがいもは4等分に切って水に10分ほどさらし、水気を拭く。 (3)にんじんは太い部分はタテ4等分に切り、1.5cm幅のいちょう切りにする。細い部分はタテ半分に切り、1.5cm幅の半月切りにする。マッシュルームはタテ半分に切り、白ワインをふる。 (4)ブロッコリーは小房に分け、大きいものはさらにタテ2~4等分に切って塩少々(分量外)を入れた熱湯で1分ほどゆで、ザルに上げ、水気をきる。 (5)鍋にバターを溶かし、(2)の玉ねぎを入れて炒め、しんなりしてきたら、(2)のじゃがいも、(3)のにんじん・マッシュルームを加えてさらに炒める。 (6)Bを加え、煮立ってきたら、火を弱めてアクを取り、(1)のさけをのせ、フタをして10分ほど煮る。 (7)別の鍋にCを入れてフォークでバターを切るようにして粉と混ぜ合わせ、牛乳を加えて火にかける。 (8)煮立つ寸前に火を弱め、塩・こしょうで調味し、(6)に加えて溶きのばし、トロリとするまで煮る。(4)のブロッコリーを加え、ひと煮する。