こだわり隠し味♡ママ直伝絶品牛すじカレー

材料 牛すじ又は牛バラ肉 500g 人参(なくても可) 1/2本 水 ルーの箱に記載されているより少し多めに ルー(コツ参照) 1箱分 ■【必ず入れて欲しい野菜】 玉葱 大2個 ゴボウ 10cm セロリ 1/2〜1本 ■【仕上げの隠し味】 りんご 1個 ケチャップ 小匙2 ウスターソース 小匙1/2 チョコレート 2〜3かけら
お母さんのカレー美味しかったから、同じの作ってよ。とリクエストされる、ママ直伝のとっても美味しい牛すじカレーです。 作り方 [1] 牛すじ肉は大きめ一口大程に切ります。鍋に湯を沸かし、酒を回し入れて牛すじ肉を10分程下茹でします。アクが沢山出るので [2] 湯を捨てて肉をすすぎ洗いします。短時間で柔らかくなるように、小さめの1cm幅に切ります。 [3] 玉葱は薄切り、セロリは筋を取り薄切り、ごぼうはピーラーでスライスします。人参は皮付きのままで良いので、小さく切ります。 [4] 鍋にサラダ油を熱し玉葱を10分、他の野菜も加え5分炒めます。お肉と水を加え、アクを取りながら30分〜1時間煮込みます。 [5] ルーを溶かします。りんごは皮ごとすりおろし、隠し味を全て加えます。あとは焦がさないようお好みの時間煮込んだら完成です。 [6] 煮込み時間が長くなる場合は、煮詰まる分途中で少し水を足してください。 ■コツ・ポイント ごぼう、セロリ、りんごなどの隠し味が入ることで、ただのルーカレーとは味が全然違います。普段中辛が好きな方は、野菜の甘みがでる分、中辛と辛口を半々にすると良いです。甘めが良い方は、甘口のみ又は甘口と中辛を半々で。 ■このレシピの生い立ち 大好きな、みんな絶賛のママ直伝カレーです。完璧に同じくは作れないけれど、隠し味の野菜などがきいてて、自分で作るカレーと全然味が違います。