【栄養管理士コメント】
ほうれん草には風邪のウイルスの浸入を防ぐビタミンCや、体内でのどや鼻の粘膜を潤して風邪を予防するビタミンAに変わるβ-カロテンが豊富です。風邪のひき始めにお勧めの料理は、温かく汁気のあるものです。身体を温め、免疫機能を活性化させましょう。
調理時間：10分以下
■作り方
【1】ご飯は洗ってぬめりをとり、ザルにあげて水気を切ります。
【2】ほうれん草は電子レンジで解凍します。
【3】鍋に水、だしの素、塩、しょうゆを入れて火にかけ、煮立ってきたらご飯、ほうれん草、鮭フレークを入れ、再沸騰したら、溶き卵を流します。
【4】器に盛り、小さくちぎったのりを散らします。
■材料（1人分）
鮭フレーク(市販) 大さじ2
ほうれん草(冷凍) 50g
卵 1個
ご飯 150g(お茶碗1杯分)
水 200ml
だしの素(顆粒) 小さじ1/4
塩 少々
しょうゆ 小さじ1/2
のり 1/6枚
■ポイント
夜食にもピッタリ胃に負担をかけない優しい味です。ほうれん草は生の場合は、3〜4cmの長さに切り、電子レンジで加熱し、水にさらします。生のものは一束を全部切ってゆでておいても、冷蔵庫で数日間は日持ちします。切っておくと必要な分ずつ使えるので便利です。
■栄養価
エネルギー（kcal）394
たんぱく質（g）20.9
脂質（g）7.3
炭水化物（g）58.1
糖質（g）55.9
食物繊維（g）2.2
塩分（食品相当量）（g）1.9
カルシウム（mg）80
鉄（mg）1.8
カリウム（mg）386
亜鉛（mg）2.1
ビタミンE（mg）2.3
ビタミンB1（mg）0.15
ビタミンC（mg）12
コレステロール（mg）236
ビタミンB6（mg）0.3
ビタミンB12（μg）2.6
葉酸（μg）109
