材料(10個分)
かぼちゃあんぱん レシピを参照
かぼちゃあんぱんを、お花形にしてみました!
作り方
[1] 作り方は下記のかぼちゃあんぱんレシピを参照
[2] 生地を丸く伸ばして包み、少し平たくします。
[3] スケッパーで5本長めの切り込みを入れ、短めの切り込みをその間に入れます。長めの切り込みを立ててお花形にします。
[4] 天板に並べて二次発酵開始。オーブンレンジの発酵機能を使いドライイースト:30-40分/天然酵母:90分
[5] 1.5倍くらいになれば二次発酵完了。
[6] 180℃のオーブンで15分焼きます。
[7] 出来上がり
■このレシピの生い立ち
成形はネットを参考にしました。
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かぼちゃあんぱんの材料はこちら
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材料(10個分)
強力粉 200g
かぼちゃパウダー(入れなくてもok) 小さじ2
砂糖 大さじ3
塩 小さじ1/2
パン種(またはドライイースト) 80g(小さじ1.5)
牛乳 120cc
無塩バター 20g
かぼちゃあん 25g×10個
かぼちゃの種 適量
タコ糸 適量
タコ糸につける強力粉 適量
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かぼちゃあんぱんのレシピはこちら
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作り方
[1] 粉類、かぼちゃパウダー、塩、砂糖、ドライイースト(ドライイーストの場合)を全てボウルに入れ、ホイッパーで混ぜ合わせる。
[2] パン種を計量し入れ…
[3] パン種は全体に行きわたるようにちぎり…
[4] 牛乳(分量より少なめ)を入れ全体をスケッパーで切るように混ぜ、牛乳量を調整しながら生地を一塊にし、コネ板に出してこねる。
[5] 生地が滑らかになったらボウルに戻し、バターを加え全体に練り込み、再びコネ板に出してこねる。
[6] 滑らかになったらボウルに戻し、ラップをかけて一次発酵開始。室温でドライイースト:3-4時間/天然酵母5-6時間が目安。
[7] 2倍位になったら完了。
[8] 10等分にし、丸めてベンチタイム(15分)25gずつにかぼちゃあんを分け丸める。
[9] 成形の準備…強力粉とタコ糸を準備します。
[10] タコ糸に強力粉をつけます。生地がひっつかないようにする為です。
[11] 9の生地を丸く伸ばし、
[12] 真ん中に10のあんを置き
[13] 包みます。とじめはしっかり止めます。
[14] 全てにあんを入れたら…
[15] 粉をつけたタコ糸でくるくる巻いて、かぼちゃの形にします。(きつめにせず、少しゆるめにタコ糸で巻きます)
[16] 天板に置き、二次発酵開始。オーブンレンジの発酵機能を使いドライイースト:30-40分/天然酵母:90分
[17] このくらいの大きさになればOK。
[18] 210℃のオーブンで15分(途中焼き色を見ながら調整)焼きます。
[19] 焼き上がり!
[20] 丁寧にタコ糸を取ります。
[21] かぼちゃの種を真ん中に刺して
[22] 出来上がり!