【栄養管理士コメント】
カリフラワーは、キャベツとともにビタミンCが豊富で、美肌対策に役立ちます。チーズは、牛乳に比べてカルシウムが5〜6倍も多く含まれており、若い方だけではなく、高齢者の方の栄養補給食品としてもお勧めです。
調理時間：30-60分
■作り方
【1】カリフラワーは小房にほぐしておきます。キャベツは2cm幅に切ります。長ねぎは斜めにスライスします。ベーコンは1cm幅に切ります。にんにくは薄くスライスします。
【2】鍋にバターを入れます。牛乳、水、チキンコンソメを入れます。軽く塩、こしょうをし、カリフラワー、キャベツ、長ねぎ、ベーコン、にんにくを入れます。中火にかけます。ふたをして10分煮ます。
【3】グラタン皿に薄くバター(分量外)を塗ります。網じゃくしで(2)の具材を入れます。煮汁は中火で煮詰め、水溶き片栗粉でとろみを付けます。
【4】(3)の具材の上からとろみを付けた(3)のソースをかけます。ピザ用チーズをかけて200℃のオーブンで10分焼きます。パセリのみじん切りを散らします。
■材料（4人分）
カリフラワー 1株(400g)
キャベツ 2枚
長ねぎ 1本
ベーコン(薄切り) 2枚
にんにく 1片
バター 30g
牛乳 1・1/2カップ
水 1/2カップ
チキンコンソメ(顆粒) 小さじ1
塩 小さじ1/2
こしょう 少々
ピザ用チーズ 100g
パセリ(みじん切り) 小さじ2
水溶き片栗粉 大さじ2
■ポイント
カリフラワーとキャベツは近しい間柄！どちらも乳製品とはとても相性がいいものです。寒い冬にあったかグラタンで食卓も華やかに。家族の笑顔が目に浮かぶようです。
■栄養価
エネルギー（kcal）360
たんぱく質（g）12.8
脂質（g）28.1
炭水化物（g）13.9
糖質（g）11.5
食物繊維（g）2.4
塩分（食品相当量）（g）2.2
カルシウム（mg）414
鉄（mg）0.6
カリウム（mg）460
亜鉛（mg）2
ビタミンE（mg）0.9
ビタミンB1（mg）0.13
ビタミンC（mg）56
コレステロール（mg）69
ビタミンB6（mg）0.25
ビタミンB12（μg）0.6
葉酸（μg）84
