インドのエビカレー

材料(5人分) 玉ねぎ 400g にんにく しょうが 各20g トマト(皮をむき小さく刻む) 300g エビ 300g チリパウダー 小さじ1 ターメリックパウダー 小さじ1/2 塩 1 1/3 ココナッツミルク 200cc サラダ油 大さじ3
インド人のお友達から教えてもらったエビカレー。ココナッツミルクで味がまろやかに♪ 作り方 [1] 冷凍ミニトマトは水につけて解凍し、皮を剥きざく切りにする。冷凍ミニトマトは解凍すると皮が剥きやすくなります。 [2] 玉ねぎはスライス、にんにくとしょうがはすりおろす。 [3] エビは殻をむき背わたを取り除き、軽く塩、コショウする。 [4] 玉ねぎスライスをサラダ油(大さじ3)で炒める。 [5] このくらいのブラウン色になるまで炒めたら… [6] にんにく、しょうがのすりおろしを加えて馴染ませ、 [7] 水200cc を加え、10分中火で煮る。 [8] チリ、ターメリックパウダーを加え、また水200ccを加え、更に15-20分煮る。 [9] トマトと塩を加え、トマトが溶けるで煮込む。 [10] エビを加え [11] このくらい蓋を開けた状態で弱火で30分くらい煮込む。 [12] 最後にココナッツミルクを味をみながら足りないようなら塩を加える。 [13] 出来上がり ■このレシピの生い立ち インドの友人直伝の本格インドカレー ーーーーーーーー ナンの材料はこちら  ーーーーーーーー 材料(6枚分) 強力粉 300g パン種 80g (またはドライイースト) 大さじ1/2 砂糖 小さじ2 塩 小さじ2/3 ぬるま湯 約80cc 卵 1個 プレーンヨーグルト 大さじ2 サラダ油 大さじ3 ーーーーーーーー ナンのレシピはこちら ーーーーーーーー 作り方 [1] 強力粉に砂糖、塩を入れ泡立て器で全体を混ぜる。(ドライイーストを使う場合はここで一緒に混ぜる) [2] 1以外の材料を準備 [3] パン種を適当な大きさにちぎり、粉の中に均等に散らす。(ドライイーストを使う場合はこの工程はなし) [4] ぬるま湯、卵、プレーンヨーグルトを加え、ボウルの中でひとかたまりになったら [5] こね板に出してよくこねる。 [6] 生地をボウルに戻し、サラダ油を加え、まずボウルの中でサラダ油を練り込む。 [7] サラダ油が生地に馴染んだら再度こね板に出してよくこねる。 [8] 丸くまとめて、ボウルに戻し一次発酵開始。この時ボウルに、ラップまたは未使用のシャワーキャップをかぶせておく。 [9] 室温でドライイースト:3-4時間/天然酵母5-6時間が目安。このくらいになったら、一次発酵完了! [10] ガス抜きをし6等分して丸める。ベンチタイム(生地を休ませる時間)15分。乾燥を防ぐためボウルをかぶせておきます。 [11] しずく型に成形し、 [12] めん棒で平らにのばす。 [13] 中華鍋(またはフライパン)を強火で熱して両面を焼く。サラダ油を練りこんでいるので油は敷きません。途中の火加減は中火位で。 [14] このくらいに焼けたら裏返します。 [15] 裏にも焼き色がつけば出来上がりです!