手羽先と大豆の煮込み

煮込んだ鶏肉がとろけるように☆ ■調理時間 40分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 452kcal ・たんぱく質 33.9g ・塩分 4.7g ・野菜摂取量 13g ■材料(6人分) ・鶏手羽肉 20本(1200g) ・大豆の水煮 250g ・干ししいたけ 4枚 ・ねぎ 1本 ・しょうが 1かけ [A]酒 1カップ [A]しょうゆ 3/4カップ [A]砂糖 1/2カップ [A]みりん 1/4カップ [A]水 2カップ ・ゆで卵 4個
■つくり方 (1)鶏手羽の関節に包丁を入れ、熱湯をかける。 (2)大豆は缶から出して、熱湯をかける。 (3)干ししいたけはもどして、石づきを取り、半分にそぎ切りにする。ねぎは5cm長さに切り、しょうがは薄切りにする。 (4)鍋にA、(3)のねぎ・しょうがを入れ、煮立ったら鶏手羽を入れ、中火で落としぶたをして15分くらい煮る。 (5)(4)の鍋からねぎ・しょうがを取り出し、(2)の大豆、(3)の干ししいたけ、ゆで卵を入れ、さらに中火で10~15分、味を含ませるようにして煮る。 *大豆は缶詰を使用しているので、長時間煮込まなくてもOKです。