ゴーヤをサッとゆでて、ごまと和えた夏を感じられる副菜です。
ゆでることで苦みが和らいで食べやすくなります。
今回は、しょうゆで和えてますが
だししょうゆやポン酢でも美味しいです。
ゴーヤの下ごしらえは
タネは取りますが、ワタはそのままで。
ゴーヤの苦味の元はワタではないらしいので
ワタをキレイに撮る必要はないようです。
以前は、ゆでる時に塩を入れていたのですが
特に入れなくてもいいと聞いてから
入れなくなりました。
入れなくても特に変わりはないようです。笑
・ゴーヤのワタはそのまま
・ゆでる時に塩は入れない
ほんのちっちゃいことですが、積み重なれば
食品ロスにつながるかな？？☺️
旬のうちにゴーヤを楽しみたいと思います
調理時間：10分
◆材料2人分(2〜4人分)
ゴーヤ 1本(200g)
すりごま 大さじ2
しょうゆ 大さじ1/2〜1
◆作り方
①ゴーヤは縦半分に切り、スプーンで種を取り除く。
②1～2mm厚の薄切りにする。
③沸騰した湯(分量外)に入れて約1分ゆでる。
④ざるに上げて、粗熱を取る。
⑤ボウルに移し入れ、すりごま・しょうゆを加えてやさしく和える。
⑥真ん中が高くなるように、器に盛りつける。
◆ポイント
・しょうゆの代わりにだししょうゆやポン酢でも。
・すりごまの他に、削り節やしらす干しと和えても美味しいです
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