きのこたっぷりかけそば

4種のきのこがたっぷりのかけそば☆お夜食にもピッタリです♪ ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 298kcal ・たんぱく質 13g ・塩分 2.9g ・野菜摂取量 3g ■材料(4人分) ・しめじ 1パック(100g) ・しいたけ 1パック(100g) ・まいたけ 1パック(100g) ・なめこ 1袋(50g) ・油揚げ 1枚 ・「ほんだし かつおとこんぶのあわせだし」 1袋(8g) ・水 6カップ [A]酒 大さじ3 [A]みりん 大さじ2 [A]しょうゆ 大さじ3 [A]「瀬戸のほんじお」 小さじ1・1/3 ・ゆでそば 4玉 ・糸みつば 適量 ・七味唐がらし 適量
■つくり方 (1)しいたけは石づきを取って細切りにし、しめじ、まいたけは石づきを取って小房に分ける。まいたけは熱湯でサッとゆでる。 (2)油揚げはゆでて油抜きし、タテ半分に切ってから細切りにする。 (3)鍋に「かつおとこんぶのあわせだし」、水を入れ、(1)のきのこ類、(2)の油揚げ、なめこを加え煮立てる。アクを取り、Aで味つけをし、きのこ汁を作る。 (4)そばを熱湯で温め、ザルに上げて湯をよくきって器に盛り、(3)のきのこ汁をかける。刻んだみつばを散らし、七味唐がらしをふる。