れんこんやにんじんを使った人気の副菜レシピです。
■調理時間 25分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 191kcal
・たんぱく質 3.1g
・塩分 1.5g
・野菜摂取量 86g
■材料(4人分)
・さつまいも 1/2本
・れんこん 1節
・にんじん・小 1本(120g)
・しめじ 1パック
・薄力粉 適量
・ゆずの皮 適量
[A]水 1カップ
[A]しょうゆ 大さじ1・1/2
[A]砂糖 大さじ1
[A]みりん 大さじ1
[A]片栗粉 大さじ1
[A]「ほんだし」 小さじ山盛り1
・「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ2
■つくり方
(1)さつまいもは5mm厚さの輪切りにして、水にさらす。にんじんはタテ半分にし、5mm厚さの斜め切りにする。れんこんは5mm厚さの半月切りにする。
(2)しめじは小房に分け、薄力粉を薄くふる。ゆずの皮はせん切りにする。
(3)鍋にAを入れ、混ぜながら煮立ててあんを作り、(2)のゆずの皮を加える。
(4)フライパンに油を熱し、(1)のさつまいも・にんじん・れんこん、(2)のしめじを弱火で2~3分ほど焼き、(3)のあんにからめる。