【栄養管理士コメント】
さつまいもは抗酸化作用があり、美肌作りに欠かせないビタミンCが豊富な食材です。また、さつまいもに含まれるビタミンCは加熱しても壊れにくいのが特徴ですので、調理してもしっかりビタミンCが残っています。
調理時間：30-60分
■材料（4人分）
さつまいも 250g
(A)
・レモン汁 大さじ1
・水 2カップ
・砂糖 大さじ2
・塩 少々
レモンの皮 1/2個分
■作り方
【1】さつまいもはところどころ皮をむき、2cmの厚さに切って水につけ、しっかりアク抜きします。
【2】鍋に(1)を入れ、(A)とレモンの皮の千切りを加え、落としぶたをして弱火でやわらかくなるまで煮ます。
■ポイント
さつまいもだけの簡単定番レシピ。
■栄養価
エネルギー（kcal）94
たんぱく質（g）0.7
脂質（g）0.1
炭水化物（g）22.9
糖質（g）21.6
食物繊維（g）1.3
塩分（食品相当量）（g）0.1
カルシウム（mg）21
鉄（mg）0.3
カリウム（mg）276
亜鉛（mg）0.1
ビタミンE（mg）0.9
ビタミンB1（mg）0.06
ビタミンC（mg）20
コレステロール（mg）0
ビタミンB6（mg）0.15
ビタミンB12（μg）0
葉酸（μg）29
