とうもろこしと押麦の豆乳美肌スープ

とうもろこしの甘さ引き立つスープで、お子様にも人気です。 作り方 [1] とうもろこしは芯から実を削いでおきます。(芯も使うので捨てない。) [2] 野菜とベーコンは1cm角にカットします。生姜は千切りにしておきます。 [3] 押し麦はさっと洗っておきます。 [4] 鍋にオリーブオイルを入れてベーコンと野菜、押し麦、塩を入れて炒めます。 [5] しんなりしてきたら、水を加えて野菜が柔らかくなるまで煮ます。 [6] 柔らかくなったら味噌を溶いて、豆乳を加えて、塩こしょうで味をととのえます。 ■コツ・ポイント とうもろこしの芯からも甘みが出るので、捨てないで一緒に煮込んでください。 ■このレシピの生い立ち 旬な野菜で簡単に美味しく、綺麗のお手伝いができればと思いできたレシピです。