👩🍳レシピあり【絶品❢ふんわり口溶けロールケーキ】
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今回のレシピはリクエストNo.1✨
「ミルキーロールケーキ」のご紹介です🍴
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シフォン生地で作った
ふわっふわロール生地に
練乳のクリームを入れて
ミルキーに仕上げました♡
こどもたちも大好物❢
ふわっとしつつもしっとり食感が
楽しめる絶品ロールケーキです🤭♥️
ちょっとレシピ長いですが
ぜひお試しください(*˘︶˘*).。*
※メレンゲの間違えて写真2枚投稿しちゃいました😇💦
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🎂サイズ:25×25天板
🕒所要時間:40分(冷やす時間のぞく)
⭐難易度:★★☆
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【材料】
✿ロール生地
卵…3個
グラニュー糖…70g
植物油…35g
水…35g
薄力粉…55g
✿クリーム
生クリーム…200ml(42%推奨)
練乳…40g
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【下準備】
・卵は卵黄と卵白に分けて、卵白は冷やしておく
・薄力粉はふるっておく
・天板にロール紙かオーブンシートをしく
・オーブンは180℃に予熱する
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🍰卵黄生地をつくる
ボウルに卵黄を入れ、グラニュー糖の1/3を加えて泡立て器で混ぜる。
油と水を加えてよく混ぜる。
薄力粉を加えて粉気がなくなるまで混ぜる。
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🍰メレンゲをつくる
ボウルに卵白を入れてハンドミキサーの高速で30秒泡立てる。
グラニュー糖の半量を加えて1分混ぜる。
残りのグラニュー糖を入れてツノがおじぎする固さまで混ぜる。
低速にして1分混ぜ、キメを整える。
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🍰生地を合わせる
卵黄生地にメレンゲを1/3いれて混ぜる。
残りのメレンゲを2回に分けて加え、ゴムベラでツヤが出るまで50回ほど混ぜる。
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🍰焼く
天板に生地を流して平らにならす。
180℃のオーブンで13〜15分焼く。
天板から出し、ロール紙ごと網の上で冷ます。
上に乾燥防止にロール紙をかけておく。
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🍰クリーム作り
ボウルに生クリームと練乳を入れ、8分立てにする(しっかりとすくえる固さ)。
🙋固めにしないと巻いたときに、横から出て来ちゃいます!
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🍰クリームをぬる
ロール紙をはがして、焼き目を上にする。
奥側1.5cmをななめになるように切る。
クリームをななめに切った部分以外の全体に塗りひろげる。
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🍰巻く
手前を一巻きして芯をつくる。
手前から奥に向かって一気に巻く。
定規を使って生地をぎゅっと締めて、テープを貼って固定する。
冷蔵庫で2時間以上冷やす。
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【ポイント】
👩🍳メレンゲはツヤがあって、おじぎする固さがベストです♡
👩🍳ロールケーキを巻くコツはためらわずに一気に巻くこと❢
この生地は割れにくい生地ですが、ゆっくり巻くとひび割れることがあります。
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ブログで詳しい作り方や
他のレシピもご紹介しています🍴
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→ @sara_patissier
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