パンドミー・レザン レシピ・作り方

作り方 [1] レーズンは　ぬるま湯で丁寧に洗い、コーティングオイルやゴミを落とす。水切り後、ペーパータオルで水分をふきとる。レーズンをラム酒に漬ける。一晩以上、漬けこむと風味が増して美味しいです [2] 使用する30分前に冷蔵庫から出し、ペーパータオルで包み、水分をしっかり取り除いておく。 [3] ホームベーカリーのパンケースにハードブレッド専用粉 TYPE-ER、発芽玄米パウダー、砂糖、塩、スキムミルク、無塩バター、水を入れる。 [4] ラムレーズンはレーズンナッツ容器には入れずに「レーズン：選択」を押して「あり♪」を選択する。後でお知らせブザーが鳴ったら手動で投入する。 [5] イースト容器にインスタントドライイーストをセットする。ホームベーカリーのドライイーストコース、 食パンメニュー、焼き色は「標準」を選択してスタートボタンを押す。 [6] ピッピッ♪とお知らせブザーが鳴ったら、ホームベーカリーのフタを開けてレーズンを入れる。フタを閉め、再度、スタートボタンを押し、焼き上げる。 [7] 焼きあがったら、パンケースから食パンを取り出し、ケーキクーラーに移して粗熱をとる。 [8] 使用しているホームベーカリーはパナソニックのSD-BMS104 (1斤タイプ)です。2012年製。 きっかけ 発芽玄米パウダーとブレンドする粉として、北海道産のハードブレッド専用粉 TYPE-ERが最適だと聞いたので試作しました。 おいしくなるコツ ハードブレッド専用粉 TYPE-ERの代わりにリスドォルでもOKです。クラストはパリッパリッサクサクでクラムはふわふわ♪です。噛みしめるたびにラムレーズンの甘みと旨味が口の中で広がります。