オクラと長芋の冷製あんかけ茶碗蒸し

材料(4人分(茶碗蒸し4個分)) オクラ 2本 長芋 60g 干し椎茸(小) 1枚 卵 1個 a水(または干し椎茸の戻し汁) 1と1/2カップ a鶏ガラスープの素 小1 a酒 小1 a醤油 小1/2 aみりん 小1/2 a塩 小1/4 b水 1/4カップ b鶏ガラスープの素 小1/2 b酒 小1 b醤油 小1 bみりん、酒 小1/2 b生姜のすりおろし 少々 茹でオクラ(飾り用) 適量 黒胡椒 少々
鶏ガラスープを加えた茶碗蒸しにオクラや長芋を入れました。生姜が効いたあんかけをかけていただきます♪ 作り方 [1] 干し椎茸は水で戻しておく。 [2] オクラはヘタを切って輪切りにする。長芋は皮をむき、角切りにする。椎茸は薄く切る。 [3] ボウルに卵をよく溶きほぐし、Aを加えて混ぜ合わせる。 [4] 茶碗蒸しの器にオクラと長芋、椎茸を入れ、3の卵液を茶漉しを使いながら均等に注ぐ。アルミホイルをかぶせる。 [5] ステンレスフライパンに1/3程度のお湯を沸かし、茶碗蒸しを入れて蓋をする。弱火にして20分火にかける。 [6] (茶碗蒸しを作っている間に)小鍋にBをすべて入れて煮立たせる。水溶き片栗粉でとろみをつける。 [7] 出来上がった茶碗蒸しに6のあんかけをかけ、飾り用のオクラをのせ、黒胡椒をふる。冷蔵庫で冷やす。 ■コツ・ポイント 茶碗蒸しは弱火でゆっくり火を通すことで、ぷるぷるでなめらかに仕上がります。水滴が落ちるので、必ずアルミホイルをかぶせてください。 ■このレシピの生い立ち 毎日暑~い!って叫んでる旦那さんに、熱々の茶碗蒸しを出したら断られそうなので(笑)、夏らしく冷たい茶碗蒸しに♡