ココナッツフラワーって知ってますか？
ココナッツの繊維を粉砕して粉にしたもので、小麦粉の代わりとして使えます。
ココナッツの香りとほんのり甘味がある粉です。
小麦粉の代用として使うメリットは、なんと言っても糖糖質という事。
100gあたりの糖質量は
小麦粉 73.3g
米粉 81.3g
ココナッツフワラー 16g😳
めちゃ低いですよねー
この低糖質な粉と血糖値が上がらないラカントSを使って、クッキーを作ってみました。
ココナッツフラワー100%で作りたいところですが、繊維が多い為モソモソしちゃうので米粉もブレンドしました。
ココナッツミルクのカレーをイメージして、カレーパウダーを入れてみたらアタリでした👌
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