バナナオムレット

■つくり方 （1）バターは湯せんで溶かし（または電子レンジで溶かす）、溶かしバターを作る。薄力粉はふるう。卵は白身と黄身に分けておく。 （2）ボウルに（１）の卵白を入れ、泡立て器で泡立て、全体が泡になったら「パルスイート」大さじ１を加えて泡立てる。全体が細かい泡になったら「パルスイート」大さじ１を加え、しっかりしたメレンゲを作る。 （3）（２）に（１）の卵黄を加え、全体の色が変わるまでサッと混ぜ、表面全体にふるった（１）の薄力粉を散らして加え、ゴムベラでボウルの底から持ち上げるようにサックリと混ぜる。 （4）薄力粉がみえなくなったら（１）の溶かしバターをゴムベラで受けながら全体に散らし、同じように混ぜ、生地を作る。 （5）フライパンを弱火で熱し、油を薄く塗って、（４）の生地半量を流し入れ、表面を平らにならしてフタをして弱火で約３分焼く。きれいな焼き色がついたら裏返し、弱火で約２分焼く。焼けたら台にのせて冷ます。残りも同様に作る。 （6）ボウルに生クリーム、「パルスイート」小さじ１を入れ、ボウルの底を氷水に当てながら泡立て器で八分立てのホイップクリームを作る。 （7）（５）の生地が完全に冷めたら、（６）のホイップクリームを塗り広げ、中央にバナナをのせ、半分にたたむ。