杏仁豆腐

牛乳やいちごを使った人気のデザート・菓子レシピです。 ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 52kcal ・たんぱく質 2g ・塩分 0.1g ・野菜摂取量 0g ■材料(4人分) [A]水 1・1/4カップ [A]粉寒天 小さじ1 [B]砂糖 大さじ1 [B]牛乳 1カップ ・アーモンドエッセンス 少々 ・「パルスイート カロリーゼロ」 大さじ2(18g) ・熱湯 1・1/2カップ ・レモン汁 大さじ3 ・いちご・半分に切る 100g ・ミントの葉 少々
■つくり方 (1)鍋にAを入れて火にかけ、木ベラでかき混ぜながら煮立て、1~2分弱火で煮る。粉寒天が溶けたらBを加えてサッと煮、火を止める。 (2)粗熱を取り、アーモンドエッセンスを加えて、バットなどに流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める(時間外)。 (3)「パルスイート」、熱湯を混ぜ合わせ、シロップを作り、冷ましてからレモン汁を加え、冷蔵庫で冷やす。 (4)器に食べやすい大きさに切った(2)を入れ、(3)のシロップをかけて、いちご、ミントの葉を飾る。