アメリケーヌソースのパスタ

モサエビってしってますか? 甘エビより数倍甘い海老でした😮 まじで美味い❣️ ⁡ この手の海老は味噌なども濃いかな? そんなんで… ⁡ 【アメリケーヌソースのパスタ】 ⁡ 甘エビや赤海老なんかでも作れますね😊 甲殻類の旨みが詰まった殻を もったいないと思って捨ててた人は アメリケーヌソースを作ってみてね👍 ⁡ パスタの使用量を70〜80g くらいにします❗️ これでごはん茶碗1杯くらいの カロリーということで… …………………………………………………………………… ⁡ 【材料】1人前 パスタ   80g(1.7mm) 海老    8尾 ニンニク  1かけ オリーブ油 大さじ1.5 日本酒(ブランデー) 大さじ2 水     300cc 塩     小さじ1/4くらい 生クリーム 100cc 粉チーズ  適量 ⁡ 乾燥パセリ、粉チーズをトッピング ⁡ 【作り方】 ①ニンニクをスライスしオリーブオイルで炒めます。 ②海老を入れ炒め日本酒(ブランデー)でフランベし別の皿に取ります。 ③フライパンに水、塩を入れ沸いたらパスタを茹でます。途中混ぜます。 ④水分が少なくなってきたら生クリームを入れます。 海老を戻します。アメリケーヌソースをいれます 今回はパスタを茹で始め6分後くらい。パスタが茹で上がるまで待ちます。 ⑤最後に粉チーズをまぜて完成です。 ⁡ 乾燥パセリ、粉チーズをトッピングしました! ⁡ 【アメリケーヌソース】 海老の頭と殻 今回は180gでした 玉ねぎ  1/4個 セロリ  20g にんじん 1/6本 ニンニク 1かけ オリーブオイル 大さじ2 日本酒(ブランデー)20cc ローリエ 1枚 トマトピューレ 150g 水    250cc ⁡ 海老は頭と殻をむき、背ワタを取ります。 頭の砂袋を取ります 玉ねぎ、セロリ、にんじん、ニンニクは 荒みじん切りにします。 ①ニンニクの香りをつけたオリーブで 海老の頭や殻を強火で炒めます。フランベします。 ②香味野菜を入れ炒めます。 ③トマトピューレ、水、ローリエを入れ 5分煮詰めます ④ザルで漉します ⁡ 冷凍したら1ヶ月持ちます👍 ⁡ 牛乳や生クリームを入れて パスタだけでなく オムレツなどのソースや スープにもなりますよ✨ ⁡