モサエビってしってますか？
甘エビより数倍甘い海老でした😮
まじで美味い❣️
この手の海老は味噌なども濃いかな？
そんなんで…
【アメリケーヌソースのパスタ】
甘エビや赤海老なんかでも作れますね😊
甲殻類の旨みが詰まった殻を
もったいないと思って捨ててた人は
アメリケーヌソースを作ってみてね👍
パスタの使用量を70〜80g
くらいにします❗️
これでごはん茶碗1杯くらいの
カロリーということで…
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【材料】1人前
パスタ 80g(1.7mm)
海老 8尾
ニンニク 1かけ
オリーブ油 大さじ1.5
日本酒(ブランデー) 大さじ2
水 300cc
塩 小さじ1/4くらい
生クリーム 100cc
粉チーズ 適量
乾燥パセリ、粉チーズをトッピング
【作り方】
①ニンニクをスライスしオリーブオイルで炒めます。
②海老を入れ炒め日本酒(ブランデー)でフランベし別の皿に取ります。
③フライパンに水、塩を入れ沸いたらパスタを茹でます。途中混ぜます。
④水分が少なくなってきたら生クリームを入れます。
海老を戻します。アメリケーヌソースをいれます
今回はパスタを茹で始め6分後くらい。パスタが茹で上がるまで待ちます。
⑤最後に粉チーズをまぜて完成です。
乾燥パセリ、粉チーズをトッピングしました！
【アメリケーヌソース】
海老の頭と殻 今回は180gでした
玉ねぎ 1/4個
セロリ 20g
にんじん 1/6本
ニンニク 1かけ
オリーブオイル 大さじ2
日本酒(ブランデー)20cc
ローリエ １枚
トマトピューレ 150g
水 250cc
海老は頭と殻をむき、背ワタを取ります。
頭の砂袋を取ります
玉ねぎ、セロリ、にんじん、ニンニクは
荒みじん切りにします。
①ニンニクの香りをつけたオリーブで
海老の頭や殻を強火で炒めます。フランベします。
②香味野菜を入れ炒めます。
③トマトピューレ、水、ローリエを入れ
5分煮詰めます
④ザルで漉します
冷凍したら1ヶ月持ちます👍
牛乳や生クリームを入れて
パスタだけでなく
オムレツなどのソースや
スープにもなりますよ✨
