赤じその葉を使った人気の飲み物レシピです。
■調理時間 25分
■栄養情報(1杯分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 14kcal
・たんぱく質 0.4g
・塩分 0g
・野菜摂取量 7g
■材料（20杯分）
・赤じその葉・正味 140g
・「瀬戸のほんじお」 小さじ1/2
・水 4カップ
・「パルスイート」 120g
・りんご酢 150ml
■つくり方
（1）赤じその葉は大きなボウルに入れ、２～３回水をかえて洗い、汚れを落とす。 水気をきり、塩をふって強めにもむ。アクが出てきたらきつくしぼり、流水でアクと塩を洗い流し、よく水気をしぼる。
（2）大きめの鍋に水、（１）の赤じそを入れて火にかけ、沸騰したら弱火で１０分煮出す。葉が緑色に変わったらボウルを下に置いたザルにキッチンペーパーを敷いてこす。
（3）（２）の液を鍋に戻し入れ、りんご酢を加え、弱火で５分ほど煮る。火を止め、「パルスイート」を加えよく混ぜる。
（4）冷めたら保存容器に移して冷蔵庫で冷やす。
＊赤じそ１袋の目安量は約３２０ｇ（葉部分は約１４０ｇ、茎や枝など約１２０ｇ）で 葉部分のみを使用します。
＊水や炭酸水で３～４倍に薄めてお飲みください。（濃さはお好みで調節してください）
＊砂糖を使っていないので、従来の赤じそジュースより日持ちがしません。 必ず冷蔵庫保存で１週間程度で飲みきってください。
