赤じそジュース 甘いタイプ

赤じその葉を使った人気の飲み物レシピです。 ■調理時間 25分 ■栄養情報(1杯分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 14kcal ・たんぱく質 0.4g ・塩分 0g ・野菜摂取量 7g ■材料(20杯分) ・赤じその葉・正味 140g ・「瀬戸のほんじお」 小さじ1/2 ・水 4カップ ・「パルスイート」 120g ・りんご酢 150ml
■つくり方 (1)赤じその葉は大きなボウルに入れ、2~3回水をかえて洗い、汚れを落とす。 水気をきり、塩をふって強めにもむ。アクが出てきたらきつくしぼり、流水でアクと塩を洗い流し、よく水気をしぼる。 (2)大きめの鍋に水、(1)の赤じそを入れて火にかけ、沸騰したら弱火で10分煮出す。葉が緑色に変わったらボウルを下に置いたザルにキッチンペーパーを敷いてこす。 (3)(2)の液を鍋に戻し入れ、りんご酢を加え、弱火で5分ほど煮る。火を止め、「パルスイート」を加えよく混ぜる。 (4)冷めたら保存容器に移して冷蔵庫で冷やす。 *赤じそ1袋の目安量は約320g(葉部分は約140g、茎や枝など約120g)で 葉部分のみを使用します。 *水や炭酸水で3~4倍に薄めてお飲みください。(濃さはお好みで調節してください) *砂糖を使っていないので、従来の赤じそジュースより日持ちがしません。 必ず冷蔵庫保存で1週間程度で飲みきってください。