【栄養管理士コメント】
鮭の身の赤い色に含まれるビタミンAと、血行をよくするビタミンEの成分は、パソコンなどをよく使う人の目の疲れを和らげるのに役立ちます。
調理時間：10-20分
■作り方
【※(基本の鮭フレークの作り方)鮭をゆでて水気を切ります。皮、骨を除いて粗くほぐします。鮭、酒、みりん、塩を入れて火にかけ、菜箸数本で炒りながら細かくほぐします(鮭の塩の抜け具合いをみて、加える塩の量を加減しましょう)。最後にしょうゆで調味します。】
【★前もって(調理時間外)作っておき、できあがりのうち、40gをここで使用します。】
【1】水菜は3〜4cmの長さに切り、生しいたけは軸を切り落とし、薄切りにします。赤唐辛子は5mm幅の斜め切りにします。
【2】スパゲッティはゆで湯の1％の塩を加えてゆでて、水気を切ります。ゆで汁は残しておきます。
【3】フライパンにオリーブ油と赤唐辛子を入れて火にかけ、香りが出てきたら生しいたけ、鮭フレーク、スパゲッティを入れ、塩、黒こしょう、ゆで汁(大さじ1)を加え、全体を混ぜます。最後に水菜を加え、サッと混ぜて盛り付けます。
■材料（2人分）
(基本の鮭フレーク) 40g※作りやすい分量(300g)
・鮭(甘塩) 4切れ(皮、骨除き350g)
・酒 大さじ1
・みりん 小さじ2
・塩 小さじ1/4〜1/3
・しょうゆ 小さじ1
水菜 50g
生しいたけ 2枚
赤唐辛子 1本
スパゲッティ 160g
塩(ゆで用) 1％濃度(水2Lに対し20g)
オリーブ油 40g
塩 小さじ1/3
黒こしょう(あらびき) 少々
■ポイント
シャキシャキ水菜と鮭がよく合う！さっぱりおいしい和風パスタです。色々な料理に活用できる鮭フレークは、作っておくと便利です。炒って仕上げる時は焦がさないようにしてください。
■栄養価
エネルギー（kcal）545
たんぱく質（g）15.8
脂質（g）24.1
炭水化物（g）61.6
糖質（g）58.2
食物繊維（g）3.4
塩分（食品相当量）（g）2.3
カルシウム（mg）72
鉄（mg）1.8
カリウム（mg）392
亜鉛（mg）1.5
ビタミンE（mg）2.3
ビタミンB1（mg）0.22
ビタミンC（mg）14
コレステロール（mg）15
ビタミンB6（mg）0.29
ビタミンB12（μg）1.6
葉酸（μg）52
