お手軽だけど超うまい!キムチとベーコンのパスタ

\夫の自己満レシピ/ めちゃくちゃ美味しいので、是非❗️ ●食材(2人分) ・パスタ 200g (1.8mmくらいは欲しい) ・キムチ 100g ・ベーコン 80g ・ニンニク 2かけ ・オリーブオイル大さじ3 ・胡麻油 大さじ1 ・唐辛子1本(辛いの好きな人は) ・めんつゆ 小さじ1 ・茹で汁 適量(150ccとか?) ・パセリ 5g (盛り付けにはレッドキャベツスプラウトを使いました) ●レシピ ① フライパンにオリーブオイルを引き、ニンニクみじん切りを加え、弱火で加熱する。唐辛子入れる時はこのタイミングで。 ②ニンニクの香りが立ってきたら、ベーコンを加え、中火でこんがり焼き色をつける。その後、キムチを加えよく炒める。ここが一番のポイント。キムチ鍋でも説明したとおり、キムチは水分をよく飛ばすことで旨味が引き立ち余計な酸味も抜けます。ここでよく炒めて水分を減らします。目安中弱火で5分くらいは炒めます。 ③炒め終えたら一度弱火に落として、パセリと茹で汁とめんつゆを加える。この時水分量が少ないと仕上がりはパサパサになるし、多すぎるとシャバシャバになるので、オイルと茹で汁が乳化してトロッとするくらいが適切な濃度です。 ④1.4%くらいの塩分濃度で表記時間より1分短めに茹でたパスタをフライパンに入れる。胡麻油を加え、弱火で加熱しながらソースをしっかりと吸わせる。仕上がりの水分量に応じて適宜水を足す。茹で汁の塩分濃度によっては塩辛くなってしまうので、水か茹で汁かはご判断ください!お皿に盛り付けたら完成!