材料
■【具材】
蒸しあさり 正味100g
ベーコン(又はハム、ウインナー) 適量
人参、玉葱 中〜大1本、1個
じゃがいも 3〜5個
お好みで、海老やイカなど 適量
バター 40g
薄力粉 大匙2
■【スープ】
★水 350ml
★料理酒(又は白ワイン) 30ml
◎豆乳(牛乳でも可) 400ml
◎コンソメキューブ 2個
◎あれば、とろけるチーズ 2枚
塩、ブラックペッパー 適量
蒸しあさりと野菜たっぷり。簡単おいしい、身体温まるクラムチャウダーです。クラムチャウダーのルーは使いません。
作り方
[1] 野菜やベーコン類は、小さめの拍子切りにします。玉葱はみじん切り。
[2] フライパンにバターを熱し、ベーコンを炒めます。1分程炒めたら野菜を全て加えます。玉葱が半透明になるくらい炒めたら
[3] 薄力粉を加え、全体に馴染ませるように良く混ぜます。あさり、他の海鮮類、★を加えてグツグツ煮立てます。野菜に火が通ったら
[4] ◎を加えて更に煮立てて良く混ぜ、最後に塩、ブラックペッパーで味を整えたら完成です。
■コツ・ポイント
じゃがいもは、煮崩れしにくいメークインがおすすめ。ベーコンなどの塩気により、塩加減が違います。最後に塩、ブラックペッパーで調整してください。パンと一緒に食べると、お腹も満足。チーズを入れると更にコクがアップ。
■このレシピの生い立ち
蒸しあさりが安くなっている時に。すぐに作れないときでも、冷凍しておくと便利。