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野菜たっぷり♡豆乳クラムチャウダー

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材料 ■【具材】 蒸しあさり 正味100g ベーコン(又はハム、ウインナー) 適量 人参、玉葱 中〜大1本、1個 じゃがいも 3〜5個 お好みで、海老やイカなど 適量 バター 40g 薄力粉 大匙2 ■【スープ】 ★水 350ml ★料理酒(又は白ワイン) 30ml ◎豆乳(牛乳でも可) 400ml ◎コンソメキューブ 2個 ◎あれば、とろけるチーズ 2枚 塩、ブラックペッパー 適量
蒸しあさりと野菜たっぷり。簡単おいしい、身体温まるクラムチャウダーです。クラムチャウダーのルーは使いません。 作り方 [1] 野菜やベーコン類は、小さめの拍子切りにします。玉葱はみじん切り。 [2] フライパンにバターを熱し、ベーコンを炒めます。1分程炒めたら野菜を全て加えます。玉葱が半透明になるくらい炒めたら [3] 薄力粉を加え、全体に馴染ませるように良く混ぜます。あさり、他の海鮮類、★を加えてグツグツ煮立てます。野菜に火が通ったら [4] ◎を加えて更に煮立てて良く混ぜ、最後に塩、ブラックペッパーで味を整えたら完成です。 ■コツ・ポイント じゃがいもは、煮崩れしにくいメークインがおすすめ。ベーコンなどの塩気により、塩加減が違います。最後に塩、ブラックペッパーで調整してください。パンと一緒に食べると、お腹も満足。チーズを入れると更にコクがアップ。 ■このレシピの生い立ち 蒸しあさりが安くなっている時に。すぐに作れないときでも、冷凍しておくと便利。

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