【栄養管理士コメント】
春野菜には、新陳代謝を高め、身体の毒素を排出するデトックス効果があります。厚揚げには、消化のよい良質のたんぱく質、糖質の吸収を助けるビタミンB1、鉄分、カルシウムが豊富に含まれています。
調理時間：20-30分
■作り方
【1】スナップえんどうは、塩(分量外)を加えた熱湯で30秒ほどゆで、水気を切って半分に切っておきます。
【2】新玉ねぎは薄切りにします。新じゃがいもは皮をむいていちょう切りにします。新キャベツはざく切りにします。
【3】厚揚げは、食べやすい大きさに切ります。
【4】鍋にだし汁を入れて中火にかけ、(2)の野菜、(3)の厚揚げを加えて5分程度煮込み、みそを溶き入れ、最後に(1)のスナップえんどうを加えて再び弱火で温め、器に盛ります。
■材料（2人分）
スナップえんどう 2個
新玉ねぎ 1/4個
新じゃがいも 1個
新キャベツ 2枚
厚揚げ 80g
だし汁(かつお・昆布) 400ml
みそ 大さじ1
■栄養価
エネルギー（kcal）137
たんぱく質（g）7.7
脂質（g）5.3
炭水化物（g）15.6
糖質（g）13
食物繊維（g）2.6
塩分（食品相当量）（g）1.2
カルシウム（mg）138
鉄（mg）1.8
カリウム（mg）535
亜鉛（mg）0.8
ビタミンE（mg）0.5
ビタミンB1（mg）0.12
ビタミンC（mg）37
コレステロール（mg）0
ビタミンB6（mg）0.23
ビタミンB12（μg）0.6
葉酸（μg）65
