おはようございます♪一昨日仕込んでおりましたスイートポテトデニッシュホップ種の生地使用。初めてのアイシング下手〜〜(笑)
*覚え書き*〜ゆっくり発酵の生地〜強力粉(イーグル)200gホップ種70g水70ml砂糖10g塩3gスキムミルク10g蜂蜜10g無塩バター20g折り込み用バター100g焼き芋ペースト1本の半分量砕いた芋けんぴ少々アイシング粉糖少量の水バター折り込み中に蜜が滲み出た焼き芋を潰したペーストをクルクル巻いてカットトッピングは砕いた芋けんぴ。サックサク高カロリーだわ!子供用私には危険な食べ物おやつに息子は2かけら娘1かけら食べました最高評価いただきました〜〜♪ヤッタ!デニッシュやクロワッサンは焼きたて最高です涼しくなってきたのでクロワッサン生地も作りやすいですね。このデニッシュは酵母で作ると時間が2日間かかりますが最高の出来上がり食べるの一瞬全ては食べる子供の笑顔の為にこの何層にもなったところがカリカリでバターが香るパイみたいな焼き上がり贅沢だわね…
材料
強力粉(イーグル)
200g
ホップ種
70g
水
70ml
砂糖
10g
塩
3g
スキムミルク
10g
蜂蜜
10g
無塩バター
20g
折り込み用バター
100g
焼き芋ペースト
1本の半分量
砕いた芋けんぴ
少々
アイシング粉糖
水
少量
料理を安全に楽しむための注意事項 投稿者からのコメント
先日の夜のお話。実家から帰る途中のローソン100での出来事。時間は夜の9時ローソン100の焼き芋が食べたくて寄る。しかし焼き芋は売り切れていて無かった。店内のお客は珍しく私だけ焼き芋が無いしそのまま出るのもなんだったので何か購入しようと店内をウロウロ。レジにはおじいさん店員。事務所から出てきた店長らしき人がいきなりレジのおじいさん店員に激怒し始めた私はアイスコーヒーを購入しようとレジに向かうと!なんとおじいさん店員がオーブンから焼き芋を出している!あっ?ヤッタ!焼き芋買える〜〜っと思った。しかし店長こんな時間に焼き芋焼いてどうするんだ!考えればわかるだろ?何考えてんだまったくチッ!舌打ちおじいさん店員は最近飛ぶように焼き芋が売れるからお客様の要望もあり、切らしたくないんです。寒くなってきたし今からでもこれだけなら大丈夫だと思います。焼いてる焼き芋は4本だけ。店長はその言葉にブチ切れた!そんなわけないだろ!アホかおまえ!ふざけるな!売れるわけないしもったいないことするな余計な事しやがって!ドンドン言葉が悪くなる。罵声が飛ぶ。えっ?このやり取り…どうする私はお客なんですが…丸聞こえ。しかも焼き芋買いたいし。責められて困惑しているおじいさん店員。おじいさん店員とふと目が合った瞬間笑顔でいらっしゃいませ→どんな時もお客様への対応は笑顔これ鉄則!店長はムッとしている。→サービス業ではあり得ない!このおじいさん店員の笑顔で私は心が決まった!私おじいさん店員に焼き芋って焼けました?2本いただきたいのですがよろしい?さっきケースに無かったんで売り切れたんだ残念〜〜って思っていたんですよ。って声をかけた。当然店長に背を向けて聞こえるように。おじいさん店員まんべんの笑みではい!ただいま焼き立てあります!美味いですよ〜〜♪さすがに焼き立てを袋に入れるのでおじいさんあちー!あちーっと私は大丈夫ですか?って声をかけた。おじいさん店員はい!大丈夫です!熱くとも命懸けで入れますからお待ちくださいよ〜〜焼き立てを買ってもらえて良かった。本当美味しく焼き上がったんです。熱いから気をつけて火傷しないようにと声をかけてくれた。命懸けでって…ビックリしたけどあれだけコテンパンに店長に言われていたので嬉しかったんでしょうね。おじいさん店員であろうが店長より立場が下だろうがお客様の求める事を貫く姿に応援したくなりました確かにその店の焼き芋は美味しいのでとても売れている。24時間営業だから夜中でも買う人はいるんだと思います。この辺りの24時間営業のスーパーは夜中にも満車になるとか。みなさん夜にお強いのねそんな焼き立ての焼き芋美味しかった〜〜♪夜遅いのに食べちゃった(笑)少しだけ残しておいたとろけるような蜜が出る焼き芋をデニッシュに使いました車にいた子供達にこの話をしたらスカッとジャパンみたいだねって(テレビ番組)長いお話になりました読んでいただきありがとうございました
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※みやすさのために書式を一部改変しています。