こんにちは今日のパンバタートップヨーグルト食パンでラピュタトーストマヨネーズの土手に真ん中に卵をトッピングしてトースターで焼いてますこちらのパンは麺棒の違いと型の油脂について実験したので参考までに＊バタートップヨーグルト食パン1斤長方形強力粉（イーグル）280gドライイースト（homemadecake）3g上白糖15g蜂蜜12g無糖ヨーグルト（ビヒダス）100g牛乳120g無塩バター20g☆トッピング無塩バター10g手粉、強力粉適宜ーー作り方ーーーーーーーー⑴ホームベーカリーにて捏ねるバターは捏ね上がり10分前に投入するホームベーカリーにて一次発酵させガス抜き二次発酵2倍以上フィンガーテスト指の跡が戻ってこない穴の周りの空気がぬけない程度フィンガーテスト⑵ガス抜きして4分割丸めベンチタイム20分乾燥防止にビニールをかぶせておく⑶成形丸めここで麺棒の違いでのガスの抜けかた実験木の麺棒メリット表面は綺麗に仕上がるデメリット縁に気泡が出やすいガス抜き麺棒メリット均一にガスが抜けるデメリット表面に跡が残るパンはほとんどガス抜き麺棒を使うと思いますでも私は木の麺棒がメインです物は使いよう今回はガス抜き麺棒を使用しました丸め直しの成形は手のひらでガス抜きできますがわたしは均一にしたいので麺棒使います麺棒で伸ばした生地は再び丸め少し楕円に丸める型にはショートニングを塗ります実験今回はショートニングをたっぷり塗りましたこれがどのようにパンに影響するか？⑷生地を型に入れて仕上げ発酵常温生地が型の9割ほどまで⑸キッチンハサミで生地をカットバターをトッピング⑹焼成ゴールドスタート天板下段余熱前からオーブンに生地を入れるオーブン180度に設定して余熱完了スタートコールから20分焼成焼き上がり型を台に叩きつけパンを取り出し冷ます今回はあえてショートニングをタップリ塗りました側面がムラムラになりましたこれはどのような現象？油脂（ショートニング）が多すぎるんです思い浮かべてくださいホットケーキを作った時画像はお借りしています左は油をしっかりひいたもの右は油を不使用テフロン加工したフライパンこのように表面が変わりますこれはパン生地でもおこりますオイルスプレーでもショートニングでも薄らと使用しましょう使いすぎ注意毎日食パン型を使う人は油脂は使いません油が馴染んでいるのでそのまま使用しますわたしのようにたまに使う場合型を洗います毎回空焼きはしませんしかし完全に乾かしますオーブンの余熱でそれだけアルタイトの型についてのお話ですこちらのパンでサンドイッチ端切れ食べたけど超美味しかった自画自賛パンと卵焼きとマヨネーズそれぞれがドッキングしたら最高なサンドイッチにヨーグルト食パンレシピ☆『香りで悶絶バターロールとヨーグルト食パン』おはようございます焼きたての香りで悶絶バターロール食べたら香りのまま味わいがフワッと幸せパン手作りならではの幸せ感いつも作っているレシピです♪＊悶絶バターロー…ameblo.jp☆『【強力粉】春よ恋ヨーグルトミルク食パン』こんばんはパン作りに欠かせない強力粉いろいろ用途で変えたり粉の好みがありますね。ヨーグルトミルク食パン最近私は国産小麦粉春よ恋を使用しています。春よ恋ってス…ameblo.jpヨーグルトのホエイの効果はすごいです柔らかさと保湿しっとりたえち♡のおすすめパンレシピ本Amazon（アマゾン）レシピブログの大人気パンレシピBEST100最新版(TJMOOK)448〜4,287円最新私のパンレシピ6つ載せていただいています楽天市場レシピブログの大人気パンレシピBEST100人気ブロガーの本当においしいレシピだけ！（e-mook）968円私のレシピを載せていただいております♪貝印株式会社貝印公式オンラインストア世界の貝印刃物といったら世界的にでも有名です！PayPay株式会社PayPay私はいつもPayPayです！こちらのバナーをポチッと足あとよろしくお願いしますレシピブログに参加中♪応援よろしくお願いしますにほんブログ村⬆︎このパンは表面が綺麗これは薄らなショートニング使用これはRyuからプレゼントしてもらった紅茶一人の時間はとても大切お読みいただきありがとうございました
