豆と根菜のおしゃれなアヒージョサラダ

■材料(2人分) ・サラダに!まめ根菜ミックス1袋 ・ブロッコリー1/3株 ・ミニトマト5個 ・にんにく3かけ ・オリーブオイル50ml ・塩小さじ1/2
■このレシピに使われている商品 サラダに!まめ根菜ミックス [下準備] ・ブロッコリーは小房に切り分けて耐熱容器に入れ、ふわっとラップをし、電子レンジ(500W)で2分加熱する。 ・ミニトマトはヘタを取る。 ・にんにくは3mm幅の薄切りにし、芽を取り除いておく。 ・エリンギは縦に4枚に切る。 ・「サラダに!まめ根菜ミックス」は袋から出して水気を切っておく。 ■作り方 ①スキレットにオリーブオイル、塩を入れ、よく混ぜて中火で加熱する。 にんにくを加えこんがりするまで揚げて取り出し、火を止める。 ②スキレットの中央に「サラダに!まめ根菜ミックス」を入れ、周りにブロッコリー、ミニトマトを並べて弱火で2分ほど加熱する。 ③加熱中は全体にまんべんなく火が通るように、菜箸でミニトマトやブロッコリーの向きを変えたり、まめと根菜を動かしたりする。 ④取り出しておいたにんにくを飾って、出来上がり。