米粉で作る
ココアスポンジケーキ
いかがですか👩🍳♡
スポンジケーキは買ってきますか？
手作りしますか？
コツさえ掴めば大丈夫💪
グルテンフリーのスポンジケーキが
手作りできちゃいますよ〜✨
米粉で作るココアスポンジは
しっかり固くなりがち..
そこでベーキングパウダーの力を
少し借りて、ふわふわに仕上がるよう
配合を考えました😚
工程を少し詳しく動画付きにしてみた
ので、生地感を参考にしながら
作っていただければなと思います😆
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今回米粉は"ミズホチカラ製菓用"を
使用しています。
他の米粉でも試しましたが
仕上がりの高さ、生地感は
少し異なりますが
動画のような泡立てと
粉の混ぜ合わせがうまくいけば
成功すると思います💪💕
仕上がりの高さは4cm〜5cmほど。
きめ細やかな生地になっていると
思います☺️
気をつけることは..
👩🍳湯煎にかけた卵と砂糖は、必ず
人肌程度(ぬるいくらい)の温かさで
外す。
👩🍳卵白泡立ては、ボウルを回しながら
羽を全部卵白につけながら泡立てる。
👩🍳文字がかけてしばらく
消えないくらいになるまでになったら
ストップ。そこから低速で1分。
👩🍳粉の混ぜ合わせは、素早く、だけど
丁寧に優しく。
細かく色々書きましたが
工程通りに作っていただければと
思います♡
生クリームでデコレーション前に
シロップを塗ることも大事。
口溶けよくなるんです✨
デコレーションをしたら
冷蔵庫で数時間置き
生クリームと生地を馴染ませて
くださいね〜😊💪💕
(これも大事)
クリスマスもあともう少し🎄
よかったら
チャレンジしてみてくださいね〜🥰
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