【栄養管理士コメント】
牛肉は亜鉛や鉄分などのミネラルを多く含んでいます。亜鉛は不足すると味覚障害や、髪につやがなくなったり、肌がかさつくなどの症状が出ることもありますので、不足しないよう気をつけましょう。
調理時間：10-20分
■材料（4人分）
牛もも肉(ブロック) 300g
(フライ衣)
・小麦粉 適量
・溶き卵 適量
・パン粉 適量
塩 少々
こしょう 少々
揚げ油 適量
ホールコーン(冷凍) 150g
バター 20g
サラダ菜 4枚
■作り方
【1】牛肉は2cm角に切り、塩、こしょうをし、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にフライ衣を付けて中温の揚げ油でカラッと揚げます。
【2】ホールコーンはサッと熱湯に通してから、バターでソテーをし、塩、こしょうをします。
【3】器にサラダ菜を敷き、(1)、(2)を盛ります。
【※好みでソース、トマトケチャップ、マスタードなどを付けてもよいでしょう。】
■栄養価
エネルギー（kcal）384
たんぱく質（g）18.3
脂質（g）25.6
炭水化物（g）17.7
糖質（g）16
食物繊維（g）1.7
塩分（食品相当量）（g）0.7
カルシウム（mg）17
鉄（mg）1.6
カリウム（mg）411
亜鉛（mg）3.8
ビタミンE（mg）2
ビタミンB1（mg）0.13
ビタミンC（mg）4
コレステロール（mg）83
ビタミンB6（mg）0.29
ビタミンB12（μg）1
葉酸（μg）46
