バリッもちっ♪玄米パン

材料(3個分) 強力粉 100g 玄米粉 25g 塩 2.2g ドライイースト(赤サフ) 1g 水 84g レーズン、くるみ 適量
外はバリッと中はもちもち♪玄米の優しい甘さで、砂糖なしでも美味しい。 作り方 [1] HBに材料をセットして一次発酵まで。 [2] ガス抜きをして3等分。軽く丸めてベンチタイム10分。 [3] 丸め直して二次発酵40℃で35分くらい。1.5~2倍になるまで。 [4] 粉をふってクープを入れる。230℃に予熱したオーブンで約10分。スチームがあれば5分入れる。 ■コツ・ポイント オーブンにスチーム機能がなければ、焼く前に庫内と生地にたっぷり霧吹きを。 ■このレシピの生い立ち 玄米粉の甘さを感じるパンを作りたくて。