材料(3個分)
強力粉 100g
玄米粉 25g
塩 2.2g
ドライイースト(赤サフ) 1g
水 84g
レーズン、くるみ 適量
外はバリッと中はもちもち♪玄米の優しい甘さで、砂糖なしでも美味しい。
作り方
[1] HBに材料をセットして一次発酵まで。
[2] ガス抜きをして3等分。軽く丸めてベンチタイム10分。
[3] 丸め直して二次発酵40℃で35分くらい。1.5~2倍になるまで。
[4] 粉をふってクープを入れる。230℃に予熱したオーブンで約10分。スチームがあれば5分入れる。
■コツ・ポイント
オーブンにスチーム機能がなければ、焼く前に庫内と生地にたっぷり霧吹きを。
■このレシピの生い立ち
玄米粉の甘さを感じるパンを作りたくて。