【栄養管理士コメント】
小豆は、ビタミンB1・カリウム・食物繊維を豊富に含んでいます。疲労回復やむくみ防止、お腹の調子を整えることが期待できます。
調理時間：30-60分
■作り方
【1】小豆を飾り用に少し取り分けます(6粒程度)。
【2】鍋に小豆と(A)を入れ、木ベラで混ぜてから、中火にかけます。沸騰したら弱火にし、時々混ぜながら2分ぐらい煮ます。
【3】(2)を器に分け入れ、水を張ったバットで粗熱を取り、冷蔵庫で冷やしかためます。
【4】ミントの葉と飾り用の小豆を飾ります。
■材料（2人分）
ゆで小豆(無糖・缶詰) 20g
(A)
・粉寒天 1g
・豆乳 130ml
・水 50ml
・黒砂糖 40g
ミント(飾り用) 適宜
■ポイント
小豆のつぶつぶ感と黒糖のコクのある甘さが嬉しいゼリーです。缶詰のゆで小豆(無糖)を使用していますが、乾燥の小豆を煮て使用することもできます。その場合は水の量を調整して、ゆで汁を加えるとよいでしょう。
■栄養価
エネルギー（kcal）123
たんぱく質（g）3.1
脂質（g）1.3
炭水化物（g）25.3
糖質（g）24.4
食物繊維（g）0.9
塩分（食品相当量）（g）0
カルシウム（mg）61
鉄（mg）1.9
カリウム（mg）362
亜鉛（mg）0.3
ビタミンE（mg）0.1
ビタミンB1（mg）0.03
ビタミンC（mg）0
コレステロール（mg）0
ビタミンB6（mg）0.19
ビタミンB12（μg）0
葉酸（μg）22
