ティラミス風ロールケーキ

ティラミス風ロールケーキ こんにちは☀️ 今日のレシピはちょっと長め🎶 ティラミス風ロールケーキのレシピです👏✨ ティラミスもロールケーキも大好きなのでお気に入りのレシピです✨ ------------------------- (材料) 生地 ・卵 3個 ・グラニュー糖 40g ・米粉(または薄力粉) 20g ・ココアパウダー 10g a植物油 5g a無塩バター 10g bインスタントコーヒー 小さじ1 bお湯 5g マスカルポーネクリーム ・生クリーム 100g ・マスカルポーネ 100g ・グラニュー糖 40g コーヒーシロップ  ・ インスタントコーヒー 10g ・ グラニュー糖 30g ・ お湯 100g クリーム (デコレーション用) ・生クリーム 100ml ・砂糖 5g アラザン 適宜 ココアパウダー 適宜 ー準備ー ⑴ロールケーキ天板(27×27 ㎝)にオーブンシートを敷く。 ⑵オーブンを180 度に予熱する。 ⑶a を湯煎にかけて人肌程度に温めておく。 ⑷卵を卵白と卵黄に分けて別々のボウルに入れる。 ⑸bを合わせ、冷ましておく。 ⑹クリーム(デコレーション用)の生クリームに砂糖を加え、8分立てにしておく。 ⑺コーヒーシロップの材料を全て混ぜ合わせ、シロップを作っておく。 <作り方> ①メレンゲを作る。卵白のボウルにグラニュー糖を入れ、ハンドミキサーの高速で泡立てる。 ハンドミキサーを持ち上げた時に メレンゲの角がピンとたつ状態になったら、 ハンドミキサーを低速にして 1 分ほどキメを整える。 一旦冷蔵庫で冷やしておく。 ②卵黄をハンドミキサーの高速で泡立てる。 白っぽくなり、リュバン状になれば、 卵白同様に低速でキメを整える。 ③泡立てた卵黄にメレンゲをホイッパーで 泡を潰さないように少しずつ混ぜ合わせ、 均一な生地にする。 ④生地に米粉とココアパウダーを 2 回に分けて振るい入れ、その都度ゴムベラで切るように混ぜる。 ⑤湯煎から取り出した a に b を入れ、軽く混ぜ合わせる。そこに生地を少量入れ、なじませてから、 生地全量と混ぜ合わせる。 ⑥天板に生地を流してスケッパーを使い、 生地を平らにする。空気を抜いた後、 180 度に余熱したオーブンで 10 分焼く。 ⑦焼きあがったら、少し粗熱を取り、 一度オーブンシートをはがして、焼き色がついている面にもオーブンシートをかぶせる。 生地がオーブンシートで挟まれている状態にする。 ⑧パン切りナイフで、ロールケーキ生地の巻き始め側に 1cm 間隔で筋を 3 本入れ、 巻き終わりの部分を斜めに切り落としておく。 ⑨生地に、コーヒーシロップをハケで全体に打ち、 クリームをパレットナイフで塗り広げる。 この時、手前は厚め、巻き終わりになる奥側は少し薄めになるようにクリームを塗る。 ⑩クリームが伸ばせたら、生地の手前をきつめに巻き、芯を作ったら、生地の下の紙を持ち上げて巻いていく。 ⑪最後まで巻いたら、巻き終わりを下にして、オーブンシートをきつく巻き冷蔵庫で30分以上休ませる。 ⑫休ませ終わったら、ロールケーキの端の部分を温めたパン切りナイフで切り落とす。 ⑬コーヒーシロップをハケでケーキの全体に打ち、 冷蔵庫で5分ほど冷やす。 ⑭ロールケーキの周りにクリーム(デコレーション用)をパレットナイフで塗り広げる。 上にもクリームを絞り、ココアパウダー、アラザンをトッピングして完成! マスカルポーネクリーム ①生クリームにグラニュー糖を加え、8分立てにしておく。 ②マスカルポーネと少しずつ混ぜ合わせて完成。 ✔レシピの転用、無断転載はお控えください。 ------------------------